Riquísimos: cómo hacer cuadrados de coco, chocolate blanco y frutos rojos

La receta que te compartimos hoy se llaman Lamington, y es muy popular en Australia. Se trata de cuadrados de bizcochuelo, rellenos con frutos rojos y cubiertos con coco y chocolate. Además, son muy fáciles de hacer e ideales para compartir en tu próxima merienda.

Ingredientes:

Para la torta:

100 gramos de manteca a temperatura ambiente

200 gramos de azúcar

2 huevos

2 cucharaditas de esencia de vainilla

250 gramos de harina leudante

1 pizca de sal

150 mililitros de leche

Para el relleno y la cobertura:

250 gramos de mermelada de frutos rojos

200 gramos de chocolate blanco

200 gramos de coco rallado

Elaboración:

1- En un bol, batí la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Agregá los huevos de a uno, batiendo para integrarlos.

2- Incorporá de a poco la leche y la esencia de vainilla, sin dejar de batir. Sumá la harina, en lo posible tamizada para que se aireé y no deje grumos, y mezclá hasta obtener una crema homogénea.

3- Colocá la preparación en un molde cuadrado de 22 centímetros de lado, enmantecado y enharinado. Cociná en horno precalentado medio-bajo por 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro salga sin mezcla.

4- Retirá del horno y dejá enfriar un par de minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.

5- Cortá la torta para obtener dos capas de altura pareja. Esparcí la mermelada de frutos rojos y colocá una capa sobre la otra, con una presión suave.

6- Cortá la torta en cuadrados, pueden salir 16 o 12, dependiendo del tamaño elegido.

7- Para preparar el baño de chocolate blanco, derretí el chocolate a baño maría, o en el microondas en intervalos de 30 segundos y remové.

8- Bañá con cuidado cada cuadrado, ayudándote con dos tenedores, y ponelos a orear sobre una rejilla. Antes de que el chocolate se endurezca, pasalos por coco rallado y dejarlos orear hasta que se sequen por completo.