Peligro de triquinosis por carne de jabalí, las precauciones que hay que tener en cuenta

Ante la reciente detección de casos de triquinosis en la región, el Ministerio de Salud de la provincia de Río Negro, a través de su área de Zoonosis y Salud Ambiental, emitió una serie de recomendaciones para prevenir la enfermedad, especialmente en la tradicional época de faena y caza.

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El coordinador regional, Agustín Ávila, destacó ante NoticiasNet que "la prevención y el análisis por digestión artificial de la carne son fundamentales para proteger a la comunidad frente a esta enfermedad".

Ávila remarcó que el jabalí, especie considerada plaga tanto a nivel local como internacional, representa un desafío sanitario, productivo y vial para la región. “El jabalí tiene una alta capacidad reproductiva, no cuenta con predadores naturales y puede recorrer grandes distancias, lo que dificulta su control y favorece su expansión”, explicó.

En términos productivos, explicó que "el jabalí provoca pérdidas económicas significativas al destruir cultivos con su hábito de lociqueo, dañar suelos, romper alambrados, mangueras y bebederos, e incluso hemos tenido reportes de ataques a corderos o terneros. En el ámbito vial, la presencia frecuente de jabalíes en rutas locales incrementa el riesgo de accidentes".

Sin embargo, señaló que el aspecto sanitario es el que más preocupa a las autoridades. En este orden, explicó que "el jabalí puede ser portador y transmisor de triquinosis, enfermedad que recientemente se manifestó en un brote en Buratovich, partido de Villarino, donde más de 50 personas resultaron infectadas tras el consumo de carne de jabalí en una faena familiar".

Para abordar este riesgo, explicó que "el Ministerio de Salud, el municipio de Viedma y la Secretaría de Ganadería estamos llevando adelante un trabajo conjunto con controles en distintos comercios de la ciudad, focalizando la atención en los productos chacinados secos sin habilitación correspondiente". La compra en locales habilitados por SENASA garantiza que la carne cuenta con análisis para descartar la presencia de triquinas.

Además, Ávila recordó que "quienes cacen jabalíes o cerdos caseros pueden llevar muestras de carne, preferentemente de entraña, al laboratorio de Salud Ambiental ubicado en calle Estrada y la Madrid, detrás de la terminal de colectivos de Viedma. El análisis, que se realiza prácticamente a costo mínimo, alrededor de 3800 pesos, es rápido; se entrega temprano y el resultado está disponible en el mismo día".

Finalmente, señaló que "la realización del análisis es la medida más eficiente para asegurarse de que la carne esté libre de triquina y así evitar enfermedades”.