Una chef de Viedma llevará los sabores de Río Negro al mayor encuentro gastronómico del país

La chef y pastelera viedmense María José Marini será una de las representantes de Río Negro en una nueva edición de Caminos y Sabores, la feria gastronómica y turística más importante del país, que se desarrollará del 9 al 12 de julio en BA Ferial, Costa Salguero, en la Ciudad de Buenos Aires.

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Su participación se enmarca en la propuesta conjunta que este año llevarán Río Negro y Neuquén bajo el lema "Origen Patagonia", iniciativa que reunirá a productores, cocineros y referentes gastronómicos de ambas provincias para promocionar la identidad productiva y culinaria de la región.

En diálogo con Radio Noticias (105.5), Marini expresó: "La verdad que fue una feliz invitación y estoy con todas las expectativas de esta participación que va a ser con dos clases, una de pastelería y otra en el escenario mayor de cocina".

La pastelera explicó que una de sus presentaciones consistirá en la elaboración de una pavlova patagónica, en conjunto con una chef neuquina, utilizando materias primas características de ambas provincias.

"Voy a usar avellanas y miel de acá para la base de la pavlova, mientras que la pastelera de Neuquén hará la crema con frambuesas de su región. Además, vamos a terminar con un crocante de harina de piñón", detalló.

Marini destacó que, además de mostrar la gastronomía local, la feria representa una oportunidad para intercambiar conocimientos con cocineros de todo el país. "Es ver la creatividad de cada uno, probar sabores nuevos y compartir con los demás chefs de las otras provincias”, indicó

La trayectoria profesional de la Chef

La cocinera recordó que esta será su primera participación en un encuentro gastronómico de esta magnitud, aunque anteriormente formó parte de distintos eventos locales y provinciales. Por otro lado, también repasó el recorrido que la llevó desde la docencia hacia la gastronomía.

"Siempre le digo a los chicos que la gastronomía tiene que ser tu pasión. Es muy sacrificada, lleva muchas horas de trabajo, pero si realmente te gusta lo vivís desde otro lugar… a mí me encanta lo que hago", mencionó.

Ese interés la impulsó a capacitarse de manera permanente y estudió las carreras de Pastelería y Chef en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG), viajando durante dos años a Buenos Aires, y posteriormente continuó incorporando nuevas herramientas profesionales.

"Vas entrando en un mundo en el que, si te gusta, te tenés que ir capacitando. El camino es estudiando. La pasión es el motor que te lleva a todo lo demás", expresó Marini. Entre sus experiencias recientes destacó una pasantía realizada en Italia, donde trabajó en el área de pastelería de un hotel.

"Ahí compartís la cultura de tu país y aprendés del país que te recibe. Fue una gran experiencia para mí", recordó. Finalmente, señaló que hace seis años decidió dejar la docencia para dedicarse de lleno a la gastronomía.

"Cuando empezó a funcionar este proyecto me di cuenta de que, aunque estuviera 20 horas trabajando, era lo que me gustaba y lo que me hacía feliz. Decidí dejar el profesorado y ahora me dedico a la gastronomía", concluyó.