El Instituto de Gastronomía se reinventa con más proyectos y la mira puesta en hotelería

El Instituto Técnico Superior N°16 de la provincia de Río Negro atraviesa una etapa de crecimiento institucional tras un cambio de dirección y conformación. En este sentido, NoticiasNet visitó las instalaciones, para conversar con Leandro Miller, quien desde el 23 de febrero, es el nuevo director desde que la carrera dejó de funcionamiento como anexo del Instituto de Educación Física.

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“Fue un cambio favorable con respecto a la educación técnica, nos fortalece y es el principio del crecimiento de la institución”, destacó Miller, quien remarcó que esta transformación abre nuevas posibilidades para ampliar la oferta académica.

En ese sentido, uno de los principales objetivos es la incorporación de una nueva carrera orientada a hotelería. La propuesta ya comenzó gestarse y prevé su presentación formal ante Educación hacia fines de 2026, con la intención de implementarla en 2027.

En paralelo, el ITS N°16 desarrolla una serie de iniciativas académicas y de extensión, entre ellas, se destaca “Punto Río Negro”, un encuentro para estudiantes de primero y segundo año que estudian “la matriz agroproductiva provincial”, en articulación con la Agencia de Desarrollo Económico.

Por otro lado, para lo que resta del año, tienen previstos talleres específicos, “como uno de decoración de tortas modernas dictado por una estudiante avanzada” del emprendimiento de “Pipipasteleria”. Ya para el segundo cuatrimestre, “se proyectan dos seminarios: uno enfocado en la producción local aplicada a la gastronomía, y otro vinculado a la nutrición y la tecnología de los alimentos”.

Público, gratuito y de calidad

Desde sus inicios se convirtió en una de las ofertas académicas gastronómicas más accesible en la región, ya que según recordó Miller “es una carrera gratuita que depende del Ministerio de Educación”, esto significa que “no se cobra ni matricula, ni cuota, ni ningún tipo de arancel”, siendo la indumentaria el único requisito para las cursadas en el aula taller.

En cuanto a los insumos, el directo mencionó que “las prácticas de 1º año o en panadería, los insumos que tienen que utilizar se los traen ellos”, por lo que incluso se organizan para hacer compras grupales.

En cuanto a la dinámica académica, la institución continúa adaptándose a los cambios curriculares, tal como señaló Miller “actualmente conviven el plan 2209 del año 2018 y el nuevo plan 6009 de 2024, que comenzó a aplicarse el año pasado”.

Este proceso implicó reacomodamientos entre los estudiantes, aunque desde la dirección indicó que lograron estabilizar la situación. No obstante, Miller al referirse a las instalaciones dijo: "contamos con un aula taller que es pequeña, entrenan grupos de 30 estudiantes y tenemos que desdoblar las cursadas". 

"Uno de los proyectos que necesitamos llevar adelante es ampliar la cocina o de utilizar otra aula para trabajar a la par, materias como panadería y practica I, que sería más enriquecedor", concluyó el flamante directivo.