Los cortes de carne vacuna subieron hasta 20% en marzo

Durante el mes de marzo, los consumidores argentinos enfrentaron un notable incremento en los precios de la carne vacuna, un componente esencial en la dieta local, agregando así una nueva capa de complejidad a la ya desafiante situación inflacionaria del país. El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) reveló en su último informe mensual que los precios promedio de los cortes de carne vacuna registraron un aumento del 10,6%, mientras que algunos de los cortes más demandados experimentaron subidas superiores al 20%.

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En el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), los incrementos fueron particularmente pronunciados, con un alza promedio del 13,3% en comparación con el mes anterior y un 71,71% en términos interanuales. Córdoba no se quedó atrás, reflejando un aumento mensual del 14,1% y del 68,8% interanual. En contraste, Rosario mostró incrementos más contenidos, del 11,6% mensual y 62,9% en comparación con marzo del año anterior.

Entre los cortes con mayores subidas en el AMBA destacó la picada común, cuyo precio ascendió un 20,4%. De igual manera, la carnaza común experimentó un incremento del 17,7% y la falda, un 13,4%. Por otra parte, los aumentos más moderados se observaron en cortes como el matambre, con un 7,6%, el lomo con 8,5% y finalmente, el peceto y la picada especial que subieron un 9,3% cada uno.

La carne de pollo tampoco quedó exenta de estos incrementos, habiendo registrado una subida del 10,9% en marzo, aunque su precio se mantiene notablemente más accesible que el de la carne vacuna, a $4.822 por kilo en promedio. En Córdoba y Rosario, los incrementos del pollo fueron del 8,6% y 4,5%, respectivamente, lo que presenta un panorama contrastante en la accesibilidad a esta proteína en comparación con la carne vacuna, cuyo precio promedio está cerca de triplicarla.

El panorama se completa con el cerdo, cuyo pechito sufrió un ajuste más moderado de precios, subiendo un 6,3% mensual. A pesar de estos incrementos, todavía representa una alternativa más económica, con un precio de $8.944 por kilo en promedio. La comparativa asado/cerdo, no obstante, evidenció una significativa distorsión, incrementando un 37,3% interanual, lo cual refleja cómo estas tendencias de precios afectan la capacidad adquisitiva de las familias argentinas.

En definitiva, ante el aumento desigual de estos tres tipos de proteína, el acceso a la carne, un producto de consumo histórico en el país, se está tornado cada vez más caro y complicado, ejerciendo presión adicional sobre la economía diaria de los hogares.