Bombas de papa rellenas con carne picada: manjar super fácil de preparar

Nadie se resiste a unas redondas bombas de papa con todo tipo de relleno. En este caso, rellenas de carne picada.

Ingredientes

Base de carne picada para empanadas, 1 porción (ver receta)
Puré de papas, 1 kg (bien consistente)
Yemas, 2
Huevo, 1
Queso rallado, 2 cucharadas (optativo)
Perejil picado, 2 cucharadas
Sal, pimienta, nuez moscada
Pan rallado o panko (pan rallado japonés), cantidad necesaria
Aceite

Preparación

-Preparar el puré de papas mezclándolo con las yemas, queso, perejil sal, pimienta y nuez moscada.
-Hacer el relleno de la base de las empanadas y completarlo a gusto con aceitunas, huevo y condimentos; con ají molido para quienes quieren un relleno picoso.
-Tomar porciones del puré de papas, ahuecarlo dejando una pared de papa y rellenar el hueco con el relleno.
-Dar forma de “bombas cilíndricas del tamaño que se prefiera” y dejar enfriar bien.
-Para freír, pasar las bombas por el huevo batido condimentado con sal y un poco de leche, hacer rodar generosamente por pan rallado o panko, cuidando que quede bien adherido, sumergir en aceite caliente y dorar de todas sus caras. --Escurrir y apoyar en papel de cocina.
-Para el horno, calentar un poco de aceite en una fuente para horno y cocinar las bombas a temperatura fuerte, cuidando de darlas vuelta con frecuencia para que queden bien doradas. Servir.