Precios de la carne: Viedma y Patagones cerca del empate
Si bien el gobierno nacional y el sector privado realizaron acuerdos para contar con precios accesibles, estos productos siguen para arriba, aunque en la región al ser productora es posible encontrar buenos precios y calidad.
En la ciudad maragata sobre observa que el asado de novillo está a 730 pesos el kilogramo, la carne picada de primera está a 400 pesos y los chorizos especiales a 490 pesos y el mismo embutido con queso parmesano ronda los 580 pesos, el capón 260 pesos y borrego a 380 pesos.
Claudia, una conocida minorista, aclara ante una consulta de Noticias que no hay cordero en existencia para colocar en los ganchos. Le echa la culpa a la falta de lluvia, no crece el pasto en los campos y “están muy flacos”.
El minorista Daniel de Viedma, coincide con su colega de Patagones sobre la escasa oferta de cordero, aunque se anima a venderlo a 450 pesos el kilo.
Explicó a este medio que la pizarra “no está marcada porque existen variaciones constantes, nosotros le vamos avisando al cliente sobre los aumentos, (y) lamentablemente ya no es noticia y estamos resignados”.
Los valores actuales que exhibe son el asado a 700 pesos el kilo aunque de acuerdo al proveedor trepa a 800, el corte de capón tiene 280 pesos, chorizos de 390 a 550 pesos.
En forma indirecta, hay factores externos que influyen. Por caso, los tres aumentos del precio de gasoil se sintieron en el aumento de la carne, y otros gastos extra como la compra de rollizos de alfalfa para alimentación del ganado, según se pudo constatar.
En la Comarca Viedma-Patagones, existe una creencia en relación a que cruzando el río Negro hacia la margen norte, los consumidores vuelven a Viedma con cortes de buena calidad, y a menor precio que en la capital rionegrina.
De todos modos los minoristas consultados, en una y otra ciudad, coinciden en que actualmente los valores casi se han igualado y la diferencia es menor, con algunas oscilaciones.
Claudia hace referencia al funcionamiento del sistema de comercialización. En el partido de Patagones se da la particularidad de que algunos productores de ganado, también tienen carnicerías. Por lo tanto, comercializan cortes de calidad y a un precio más bajo que en Viedma, indica.
Con respecto a la clientela, reconoció que “tenemos mucha gente de Viedma que nos viene a comprar, hace 13 años que estamos con esto y nos va bien”.
Además, en el caso de los lanares, en la ciudad maragata, se da la particularidad de que los comerciantes pueden comprarlos en el campo porque cuentan con permisos especiales.
Consultado al respecto, el director de Desarrollo Económico de Patagones, Emiliano Borean, dio su parecer sobre el tema vinculado a la comercialización.
Explicó que “como Patagones no tiene salas de faena habilitadas lo que se hace es permitir que el pequeño productor faene, y luego comercialice su producción, y que por lo menos el traslado sea en condiciones sanitarias óptimas”.
Añadió que “Patagones es una zona de productores” por lo tanto” no podemos no dejarlos vender su producción”.
Con respecto al motivo por el cual, los consumidores eligen Patagones para comprar, expresó que “la calidad es la misma, pero elige (la margen norte) por los precios, me parece bárbaro, yo también lo haría, aunque ahora se han equiparado bastante”.
