Salmonella, enfermedades del verano y la prevención ante todo

Por Silvano Eric Rosso

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La aparición de cuatro casos positivos de salmonella en Viedma puso en alerta a la comunidad sanitaria de la capital provincial, que se encargó de difundir fuertemente las medidas de precaución para evitar que esta bacteria llegue a más personas, y trató de llegar a la raíz del problema dando con el local de donde podrían haber surgido los casos.

De todas formas, y más allá de las acciones que son meramente preventivas, no se han registrado más casos, y desde el hospital Artémides Zatti insisten en tener total control de esta situación.

Sin embargo, el verano suele ser una estación donde enfermedades de características similares aumentan, por diversos motivos: se trata de patologías estomacales básicamente, como las salmonellas, vinculadas al estado del agua, a la cocción de los alimentos, al consumo de frutas y verduras en estado crudo, entre otros motivos.

Aumento de enfermedades y posibles causas
Los facultativos consultados, coinciden al asegurar que el calor trae aparejado enfermedades de este tipo.

Es que las altas temperaturas, como las que se observan en estos días, aceleran la descomposición de los alimentos y, por ende, la proliferación de microorganismos.

Es que las altas temperaturas, como las que se observan en estos días, aceleran la descomposición de los alimentos y, por ende, la proliferación de microorganismos. Por ello, desde el hospital siempre insisten en tomar medidas al respecto

 

Por ello, desde el hospital siempre insisten en tomar medidas al respecto.

No se tratan de acciones complejas y como ocurre en prácticamente en todas las enfermedades, las medidas preventivas están al alcance de la mano de casi toda la población: lavarse bien las manos antes de manipular los alimentos, cocinarlos en su justa medida, no comer en exceso, tomar abundante agua (en lo posible embotellada), mantener el aseo personal y de las viviendas.

Pero en el verano, y más en una zona como esta, con río y mar a unos pocos casos, la prevención suele ser más dificultosa.

La venta ambulante en las playas de alimentos ricos en grasas e hidratos de carbono, como tortas fritas, bolas de fraile y churros, no suelen acompañar la dieta que en verano se debería llevar adelante, con la ingesta de alimentos frescos, frutas en su mayor medida, que aportan vitaminas y mantienen el cuerpo hidratado.

Con el agravante que en las playas la venta de alimentos no tiene un proceso de observación por parte de organismos bromatológicos; a sabiendas que muchas familias ponen de su esfuerzo para trasladar desde sus casas productos de calidad, con el objetivo de generar desde el trabajo un ingreso económico para sus castigadas economías familiares a causa de una situación general de crisis.

Más allá del alcance a las medidas preventivas, y de las dificultades por la venta ambulante, hay otras circunstancias que podrían afectar la salud en tiempos de temporada de calor, que son alertadas por algunos organismos, principalmente aquellos vinculados al cuidado del medioambiente: se trata del estado del agua del río producto de los desbordes cloacales y la escasa capacidad que la planta depuradora tiene para tratar los efluentes cloacales de toda la ciudad.

Oficialmente se reiteró que los estudios que constantemente se le efectúan al agua del río dan resultados óptimos: tanto para su uso recreativo como para el consumo humano tras la potabilización que se le efectúa en las plantas de la capital provincial.

Síntomas de los pacientes
Los pacientes que han presentado patologías propias del verano y que han pasado por el hospital, presentaron prácticamente todos los mismos síntomas: fiebre, vómitos y diarrea, que terminan en una deshidratación producto del líquido que pierden.

Hay quienes ponen la luz de alerta en el estado del río y el agua potable. Organismos oficiales aseguran que cuentan con el grado de potabilización que se requiere para el consumo humano

 

En el hospital Artémides Zatti tienen preparadas campañas informativas con la dieta que se requiere para cortar las diarreas estacionales.
De igual forma, la situación es la que se reitera año a año, como una situación propia de la estación. 

Salmonella

Están controlados los casos de salmonella registrados en el hospital Artemides Zatti con la atención de cuatro pacientes a quienes se le diagnósticó la presencia de esta bacteria.

Según informaron desde el nosocomio capitalino, la situación no ha variado en nada respecto al último parte informativo que indicaba la confirmación de estos cuatro casos.

Desde el mismo hospital se detalló que pacientes están bien, y se recordó que dos de ellos debieron ser internados mientras que los dos restantes fueron atendidos de forma ambulatoria por el personal del mismo nosocomio.

No rige ninguna alerta respecto y se han tomado los casos como método preventivo para determinar la existencia de una única procedencia, y así actuar al respecto.

Sin embargo, hasta el momento, no fue posible referenciar los casos más allá de la. existencia de un matrimonio afectado por la misma bacteria.

Medidas preventivas
El Ministerio de Salud dispuso un plan operativo de prevención, a partir de promover los hábitos saludables que permitan evitar cualquier tipo de contagio.
Informaron que “las salmonellas son la principal causa de enfermedades transmitidas por alimentos en la actualidad”.

Los alimentos implicados son aquellos de origen animal ( aves de corral, huevos, carnes rojas) principalmente los consumidos crudos o con cocción insuficiente, también las salsa, mayonesas, cremas y otros alimentos elaborados con huevos crudos .

Cabe recordar que al menos cuatro casos han sido confirmados, y dos de ellos requirieron de internación.

Los síntomas se caracterizan por fiebre, dolor abdominal y diarrea.

Medidas:
Higiene:

-Lavar cuidadosamente las manos, mesadas y utensilios antes de preparar alimentos y después de manipular huevos crudos o carnes crudas con agua caliente y jabón.

- Proteja los alimentos y cocina de insectos y mascotas.

- Lave con abundante agua segura y en forma minuciosa las frutas y verduras, especialmente si se las consume crudas.

- Las personas que presentan diarrea no deben manipular los alimentos, si fuera necesario extremar las medidas de higiene personal.

- Cocción: -Cocinar bien las carnes y huevos, podremos comprobarlo cuando las carnes están sin partes jugosas o “hilitos de sangre”y en los huevos con la yema bien firme.

- Una vez cocidos los alimentos deben mantenerse a una temperatura por encima de los 60ºC , de lo contrario llevar a la heladera hasta el momento de consumo.

- Evitar consumir mayonesas caseras, o preparaciones con huevos crudos.