HECHO EN VIEDMA
No venden solamente panificados: Mónica y Américo amasan historias, sacrificios y afectos en las calles de Viedma
El estilo de vida acelerado, las jornadas laborales y las diversas actividades durante el día hacen que se apele a los servicios de venta callejera, y si bien una característica de la ciudad de Viedma es la gran variedad de opciones; luce también un servicio “puerta a puerta” que tiene como cara visible a Mónica Strahl, con el fuerte sostén de su marido, Américo Becerra, quien dejó la albañilería para desarrollar tareas logísticas.
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Cada vez más personas priorizan la alimentación saludable sin resignar sabor ni disfrute. En ese contexto, los panes y confituras elaboradas con granos y semillas ganan protagonismo por sus beneficios nutricionales, su origen vegetal y su sabor auténtico. Y de esto sabe mucho la pareja empleando como base para sus exquisiteces harinas de almendra, integral y de algarroba.
“Yo egresé de un curso en 2017 y en principio vimos que muchos vendían panificados de harina común. Entonces optamos por cambiar. La harina de almendras no inflama el intestino y la traemos de Mendoza porque el precio es más barato, y en estos tiempos tenemos que mirar los costos. No olvidemos que en la elaboración hay que atender las facturas de los servicios y el margen de ganancia es finito”, cuenta la mujer a Hecho en Viedma para NoticiasNet.
Detrás de los alfajores bañados, del pan integral, de las pepas de harina integral y de algarroba, de las pepas sin gluten, del pan de almendras y del budín de remolachas –endulzados con azúcar mascabo y stevia-, hay un proceso invisible de trabajo arduo. Empieza de lunes a viernes a las 15 hasta las cero horas cuando la ciudad se prepara para dormir.
Luego, la pareja se va a descansar hasta cerca de la seis cuando se levantan a colocar los productos al horno. Temprano buscan el primer reducto de venta ambulante: el edificio del Ministerio de Economía de la provincia de Río Negro.
En ese lugar, los comensales que hacen fila conocen de antemano la calidad de los productos con la creación de sabores propios, sin embargo existe un detalle adicional. Mónica y su marido –que la acompaña en todo momento- sorprende con otra clave: el buen trato y la charla personalizada con quien se encuentra a diario.
Las pepas que se disuelven en la boca.
La “vida” anterior
Mónica y Américo, mientras que atienden la clientela, transforman la vereda del edificio ministerial en un escenario de conexión humana muy sensible como si fuera un confesionario, como para contar de dónde vienen. Bucean en las profundidades y en situaciones sensibles.
“Yo vengo de un curso que se hizo en 2017 en el Centro de Atención Municipal (CAMu). En el curso te dicen que es una salida laboral, pero no te aclaran cuánto te va a costar llegar al valor real. Además Viedma es para los grandes, es para el que tiene dinero. Nosotras egresamos 20 del curso, solo dos nos mantenemos”, admite con crudeza dando a entender la falta de apoyo. Américo no se queda atrás. “Yo vengo de la construcción, pero tuve que dejar. No se respeta al albañil”, apunta.
La dinámica hacia el éxito
El afecto de los clientes no es casualidad a medida de que se acercan a la vereda del Ministerio para ver el sello de "Raíz dorada". La gente percibe el sacrificio y la dedicación que la vendedora y su marido le inyectan a la gran variedad de productos durante tantas horas de preparación. Más allá de las lecciones del pasado, a veces, cuando la demanda es voluminosa; Mónica suele convocar para que la ayuden a su hermana Verónica y a Cielo, una compañera del curso de panificados del CAMu.
Es que esta emprendedora y su pareja suelen recorrer otros puntos de la ciudad y además participa en eventos especiales -como las ferias- logrando atraer más clientela por la delicadez y finura de los panificados que tiene en los canastos.
La galería de alfajores.