Dejaron su pueblo por el futuro de sus hijos y hoy conquistan la ciudad con aroma a café recién hecho

Lucas Escalante y Patricia Pilquinao son una pareja oriunda de Sierra Colorada que hace poco menos de un año decidió dejar su lugar de residencia para instalarse en Viedma. El motivo principal fue acompañar a sus hijos, quienes estudian en la Universidad Nacional de Río Negro (UNRN).

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En un primer momento, la familia permaneció en Sierra Colorada y enviaba dinero mensualmente a los jóvenes. Sin embargo, con el tiempo, la situación económica se volvió difícil de sostener y decidieron mudarse a la capital rionegrina junto con su emprendimiento: “Chacha Cafetería Móvil”.

En conversación con Hecho en Viedma, para NoticiasNet, Lucas Escalante explicó que “este representa un proyecto familiar en el que trabajo con mi compañera Patricia y mis tres hijos, Malena, Javier y Uriel”,

El emprendimiento comenzó hace aproximadamente siete meses en Viedma, aunque la familia ya contaba con experiencia previa en la elaboración de panificados y en el servicio de cafetería móvil. Desde Sierra Colorada, recorrían distintas localidades de la Línea Sur y participaban en cumpleaños, carreras de caballos, encuentros automovilísticos y otros eventos.

Al respecto, el emprendedor señaló que “en Viedma arrancamos hace poco tiempo, siete meses más o menos” y añadió que “somos una familia que vino de Sierra Colorada, un pueblito muy bonito en la línea sur rionegrina”.

El emprendimiento ofrece café de especialidad elaborado con herramientas manuales y granos provenientes de pequeños productores de Colombia y Brasil. La propuesta incluye distintos métodos de preparación, entre ellos la moka italiana, la máquina de expreso, la prensa francesa y el método V60. Los clientes pueden conocer el grano, participar de una breve cata de aromas y luego elegir la preparación que prefieran.

La carta cuenta con opciones como café americano, expreso, lágrima, latte, flat white, café con leche, cappuccino y macchiato. Además, la familia anticipó que durante los días de calor incorporará un menú de cafés fríos. “Cada método tiene su molienda. La idea es que la gente se acerque, conozca el producto y pueda vivir una experiencia diferente”, señaló Escalante.

Consultado por cómo tomó la gente de Viedma al emprendimiento, Lucas manifestó que “encontramos gente muy linda, muy buena, muy pueblo, aunque Viedma es una ciudad. Por suerte nos hemos encontrado con gente muy amable desde el momento que nosotros llegamos presentamos nuestros papeles, nuestro proyecto en la Municipalidad de Viedma”.

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Al respecto, expresó que “en primer lugar fuimos a la dirección de Seguridad e Higiene para conseguir la habilitación y laburar totalmente como corresponde y poder andar libre con el laburo. Allí nos atendieron muy bien y nos abrieron las puertas, además hemos estado convocados a participar en eventos así que tenemos nuestros puntos de venta”.

Además del café, la familia produce panificados y productos de pastelería en pequeñas cantidades. La elaboración está habilitada bajo la modalidad de Pequeña Unidades Productivas de Alimentos y Servicios (Pupas).

Entre los productos que ofrecen se encuentran medialunas, croissants, mini alfajores, pepas integrales, budines y otros laminados. Parte de la producción es elaborada por la hija de la pareja junto con una amiga, mientras que los hijos también colaboran con la distribución en canastos por distintos sectores de la costanera. “Todo se hace en el día. Elaboramos por la mañana y por la tarde repartimos y salimos con el carrito, por eso siempre ofrecemos productos frescos”, contó Lucas.

Dónde encontrar el carrito

Durante la semana, “Chacha Cafetería Móvil” se instala los martes por la tarde, miércoles y jueves en Boulevard Sussini 546, junto a un supermercado. Los viernes, sábados y domingos, en tanto, se ubican por la tarde en los jardines del Ministerio de Economía, cerca de la Fuente Pucará.

La familia también participa en distintos eventos y espacios de la ciudad. Entre ellos, recordó su presencia en la Fiesta del Cacao, realizada en la Universidad Nacional de Río Negro, donde pudieron dar a conocer su propuesta y contactarse con nuevos proveedores y clientes.

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Para conocer los lugares donde se encuentran cada día, se puede seguir la cuenta en redes sociales donde publican su recorrido y las actividades que realizan. Escalante destacó la recepción que tuvieron por parte de los vecinos de Viedma y el acompañamiento de las autoridades municipales durante el proceso de habilitación del emprendimiento.

También señaló que cuando se instalan en la costanera suelen atender a turistas que llegan a la Comarca para conocer Viedma y Carmen de Patagones. Muchos de ellos, según relató, "se muestran interesados tanto por la propuesta gastronómica como por la historia de la familia y los paisajes de la región".

Así, con una propuesta artesanal, esta familia, por afectos a sus hijos dejaron su pueblo y encontraron en el café una nueva forma de echar raíces, con lo cual busca consolidarse en la ciudad y seguir recorriendo sus espacios al ritmo de la economía.

Para finalizar, Lucas Escalante manifestó que "invitamos a los vecinos a acercarse y descubrir un rico café hecho con métodos manuales y de especialidad. Cada taza tiene detrás una historia, la de las familias de pequeños productores de Colombia y Brasil, y todo el proceso hasta que llega a Viedma”.