Una pequeña planta de faena de carnes crece en el Valle Inferior del río Negro
La Sala de Faena del Valle Inferior (Safavi), ubicada en la vecina localidad de Fuerte San Javier, se prepara para celebrar una década desde su creación por decreto. El establecimiento brinda un servicio esencial a pequeños y medianos productores de la zona de Viedma, San Javier y localidades cercanas.
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La responsables de la planta de faena móvil de punto fijo, María Elvira Girardi, recordó que "su creación fuera aprobada en octubre de 2016”. En este orden, añadió que “actualmente, la sala presta servicios de faena para ovinos y porcinos, con una capacidad habilitada de 30 ovinos y 20 porcinos por día”.
Según señaló que está disponible para pequeños productores y que “en la actualidad estamos trabajando de manera permanente con aproximadamente cuatro o cinco usuarios porcinos y más de 10 productores vinculados a la actividad bovina”.
El volumen mensual varía de acuerdo con la demanda y las condiciones climáticas. Al respecto, explicó que “durante los meses de mayor actividad se han registrado mejores niveles de faena, aunque en períodos de lluvias suelen suspenderse o reprogramarse turnos”. En lo que va de este mes de septiembre, afirmó que “quizás no lleguemos a los 200 ovinos, pero hemos tenido meses mejores”.
En la actualidad, este emprendimiento cuenta con tres operarios que trabajan desde el inicio del proyecto, dos empleados administrativos y un veterinario encargado de la fiscalización y los controles correspondientes.
Gilardi forma parte del emprendimiento desde la pandemia, hace aproximadamente seis años. Según evaluó, el balance de este período es positivo y la actividad ha mostrado un crecimiento sostenido. “Cuando entré, quizás faenábamos cada 15 días y teníamos baches sin ingreso de animales. Ahora eso ya no pasa: tenemos actividad todas las semanas”, destacó.
Aunque se trata de un establecimiento pequeño, la sala -ubicada en inmediaciones del ejido urbano- logró consolidar su funcionamiento y ampliar progresivamente la cantidad de usuarios y animales recibidos.
Mejoras para aumentar la capacidad
De cara al próximo año, desde Safavi proyectan realizar obras y mejoras para incrementar la capacidad de faena de la línea de ovinos. “Estamos por hacer algunas mejoras para poder aumentar la capacidad de faena de la línea de ovinos”, adelantó Gilardi.
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La iniciativa apunta a acompañar el crecimiento de la demanda y ofrecer mejores condiciones de servicio a los productores de la región. La sala funciona bajo el régimen de tránsito local, por lo que la carne faenada no puede ser trasladada a más de 30 kilómetros a la redonda. De esta manera, la producción se distribuye principalmente en San Javier y Viedma.
Sin embargo, comentó que “los animales pueden ingresar desde distintas localidades. Safavi recibe hacienda proveniente de Villalonga, General Conesa y Guardia Mitre, entre otros puntos del Valle Inferior”. No obstante, remarcó que “una vez faenada, la carne debe permanecer dentro del área de comercialización autorizada y no puede ser enviada a Carmen de Patagones”.
Asfalto
En otro orden de cosas, al ser consultada respecto del asfaltado y las obras de infraestructura previstas para la zona, Gilardi consideró que “seguramente podrían generar un impacto positivo para la localidad y el emprendimiento. Creemos que puede ser un crecimiento para San Javier. A futuro puede haber más negocios, más familias y más consumo”, sostuvo. De todos modos, remarcó que “pese a las dificultades actuales de acceso, la cantidad de faenas no disminuyó y eso es positivo”.
El establecimiento cárneo trabaja habitualmente de lunes a viernes, de ocho a 13, aunque al tratarse de un servicio a demanda de los productores, el horario puede extenderse cuando la actividad lo requiere.
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Para finalizar, la encargada remarcó que “la recepción de animales y los despachos se realizan preferentemente durante la mañana” y añadió que “soy quien brinda los turnos y la que ayudo también con el tema de poner en conocimiento a los productores cuáles son los requisitos y los trámites que hay que hacer para inscribirse como usuario".
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