Venta de carne de animales silvestres en carnicerías: qué dice un criador de guanacos
Desde que se conoció que en Río Negro se proyecta vender de manera legal carne de jabalí y guanaco, las miradas se dividieron. La realidad marca que estos productos se comercializan de manera clandestina. Incluso, mucha gente que salen a cazar estos animales para consumo propio.
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En lo que respecta al guanaco, en la provincia de Santa Cruz ya se vende en carnicerías. Con el tema sobre la mesa, otras provincias patagónicas intentan sumarse. Quien habló del tema en Radio Noticias (105.5) fue el productor agropecuario de Guardia Mitre, Claudio Pérez.
“Primero, el guanaco está terminantemente prohibido cazarlo. Es una de las especies más protegidas por la secretaría de Medioambiente de Río Negro (Ambiente y Desarrollo Sustentable)”, relató Pérez, que desde toda su vida se dedica a la cría de animales silvestres.
Sobre eso, dijo: “Soy criador de guanacos, tengo mi criadero en mi estancia de Guardia Mitre. Hace algunos años lo tuvo en una chacra del Instituto de Desarrollo del Valle Inferior (Idevi), y para ser criador de guanaco vos tenés que realizar un censo en los diferentes campos en los que hay mucha población y la dirección de Fauna, que depende de la secretaría de Medioambiente de Río Negro, te autoriza a hacer una extracción de ese campo del 10 por ciento de la población. Ahí te inicias como criador”.
Luego de recalcar que está prohibido cazarlo, explicó: “No es un animal exótico y no es invasor. En Viedma no tenés guanacos, recién a 120 kilómetros empezás a ver las primeras poblaciones sobre el mar y para la Línea Sur en la zona de Los Menucos y sus localidades cercanas. Después llegando a la cordillera”.
Venta de estas carnes en carnicerías
Consultado por el tema, contestó: “Sí, quieren incluir el jabalí, el guanaco y el ciervo colorado. Esa Ley de Carnes intenta varias cosas. Lo del guanaco está bajo un control estricto de censo de población. Hay campos en la Línea Sur con presencia de 6, 7 mil guanacos, las ovejas no pueden pastar bien. Ahí los productores no saben qué hacer con el guanaco”.
“Los legisladores tendrán que debatir y ver de qué lado se ponen. Te ponés del lado de los productores o del lado de los animales. ¿Qué hacemos con los 5 mil, 6 mil guanacos que yo tengo en un campo de 20 mil hectáreas? ¿Lo podemos hacer proteína y ponerlo en una carnicería con todos los controles estrictos? Yo creo que sí. Se hace en todas las partes del mundo, es aprovechar la proteína”, contó.
Y subrayó: “Si la venta está. Alcanza con abrir Facebook y ver la cantidad de carne de jabalí que se vende. Con esto, se trata de llegar de una manera controlada, que no se contagie nadie de triquinosis”.