Las ostras que se cultivan en Los Pocitos tienen proyección internacional

Juan Ignacio Urizar es un emprendedor de Stroeder, quien junto a un grupo de personas que lo acompañan, como es el caso de Jorge Polacco en el área comercial, puso en marcha “Ostras de la Patagonia”, una iniciativa que se propone comercializar estos mariscos en el mercado nacional, pero también apuntan al internacional.

Al ser consultado por el emprendimiento, Urizar comentó que “nació en el interior del partido de Patagones” y que “se desarrolla en la localidad marítima de Los Pocitos. Este es un proyecto que hoy es una realidad”, aseguró.

Según comentó, “surgimos poco antes de la pandemia y eso nos dificultó el inicio, pero por suerte fuimos avanzando, hicimos inversiones en Los Pocitos y tenemos pensado hacer otras en Stroeder”.

En la villa marítima de Los Pocitos “tenemos el desarrollo del cultivo, que de apoco va creciendo en cuanto a producción. Tenemos etapas de crecimiento y por ahora estamos procesando los mariscos en Ingeniero White, pero pronto vamos habilitar un frigorífico propio en el partido de Patagones”.

Actualmente “estamos comercializando en el mercado interno y tenemos pedidos de exportación a diferentes destinos, pero primero queremos consolidarnos en nuestro país”, afirmó el emprendedor.

Proliferación

Con respecto a las ostras, señaló que “como todos sabemos hay proliferación en nuestras costas, pero en la realidad la manera de minimizar el impacto de esta especie invasora es por medio de su aprovechamiento productivo, y en eso estamos. De hecho en el plan de manejo de la reserva de Bahía San Blas y Los Pocitos así lo determinan”.

Con respecto al emprendimiento, afirmó que "Ostras de la Patagonia es una propuesta y es una realidad que la estamos realizando. Trabajamos para aumentar la escala de aprovechamiento y así minimizar el impacto de la proliferación de esta especie. A  la vez se generan puestos de trabajo”.

Con poco más de un año de labor productiva, “la verdad que venimos muy bien, trabajando con el acompañamiento del Municipio, que nos otorgaron un terreno en la localidad de Stroeder, de donde soy oriundo, para emplazar este emprendimiento”.

Según afirmó, "Stroeder es un lugar en donde todo cierra muy bien, para lo que es el desarrollo para este tipo de producción. Está fuera de la reserva natural y es un lugar donde tenemos todos los servicios, por eso la idea es en una segunda etapa hacer una inversión para el procesamiento y la molienda de las cascaras, que también tiene muchas utilidades. Estamos muy entusiasmados, además la provincia de Buenos Aries también nos acompaña”.

Justamente la semana pasada “mantuvimos una reunión con autoridades de la Dirección de Pesca de la provincia de Buenos Aires para interiorizarlos sobre el proyecto y lo que estamos haciendo en materia de comercialización y puesta en valor del producto”.

A ser consultado por la comercialización de la ostra, comentó que “la idea es trabajar a nivel local, pero también con Mar del Plata, Buenos Aires y en la región. Ahora estamos armando la logística para llevar con ostras congeladas a la Comarca, pero también a todos los luagres que podamos”.

Con respecto a la difusión del emprendimiento, comentó que “hace unos días hubo un evento en San Carlos Bariloche donde participamos con ostra viva en un restaurante ubicado en la base del cerro Catedral. Hace un mes estuvimos en Mendoza, en un evento muy importante con un chef internacional, allí también difundimos el producto".

Puesta en valor

Más allá del emprendimiento y el control en la proliferación de la ostra, “queremos que se difunda y que inclusive se conozca Los Pocitos y el partido de Patagones porque esto es un recurso natural que tenemos, al igual que el agua. Hay que poner en valor el agua de bahía anegada, que es muy rica en fitoplancton y tiene muy buena temperatura, por eso la proliferación de ostras, pero también se pueden hacer cultivos de otras especies. La clasificación del agua por parte de Senasa es categoría A, que es la mejor para el cultivo de especies".

El emprendimiento "trabaja siempre bajo las normativas de control de Senasa, con guía provincial y demás cuestiones administrativas que son necesarias, porque más allá de todo este es un producto en donde hay que tener mucho cuidado al momento de consumirlo. En el mundo es un valor cada vez más importante y estamos haciendo todo para lograr la certificación del producto como orgánico, que es muy difícil que sea un producto orgánico algo que provenga del mar, porque justamente en el mundo la contaminación avanza. Igualmente trabajamos en ese sentido porque el agua que tenemos es de lo mejor".

Para finalizar, sostuvo que “en la región tenemos un recurso muy importante y lo podemos poner en valor, además de generar puestos de trabajo para recolectores, para gente que se quiera dedica al cultivo. Con esto podrán tener un canal de comercialización cercano. Nosotros construimos una planta  de selección y acopio en Los Pocitos, inclusive con recepción para quienes quieran degustar la ostra. Ahí hacemos la selección para puesta en la parcela de cultivo y vamos por mas”, aseguró Juan Ignacio Urizar.