Preocupa el mercado clandestino de la carne

En vísperas de las fiestas, fuentes de la industria de la carne comentaron su preocupación por la proliferación de ventas de cortes de forma clandestina.

Si bien se comercializan a valores más bajos que el mercado formal, se pone en juego tanto lo que se llama "comercio desleal" como los riesgos sanitarios por no saber en qué condiciones se manejó la cadena de frío.

Estiman que el mercado marginal de la carne en la Patagonia ya ronda entre el 60 y 70 por ciento del total, más de lo mitad que los negocios en blanco. 

Entre ellos, hay de todo: algunos venden parte en negro, faenan o compran la hacienda por afuera de lo legal o hasta hay empleados con convenios de gremios municipales.

Desde el frigorífico más grande de la región, señalaron que con esto existe un descontrol generalizado respecto a las cargas tributarias y esto mismo desalienta las inversiones de empresas con nombres reconocidos.

Otro problema inherente a esta falta de controles, tiene que ver con los casos de abigeato o de cuatrerismo que sufren con frecuencia los dueños de hacienda. Es que particulares ingresan a los campos, faenan clandestinamente y luego venden esa carne a carnicerías de barrios o hasta comercializan los cortes en grupos de Facebook, con total impunidad.