Cómo hacer toscakaka: una tarta sueca de almendras con cubierta crocante de caramelo

Si tenés ganas de probar un postre diferente, la toscakaka es una gran opción. Este clásico de la pastelería sueca combina un bizcochuelo esponjoso con una cubierta de almendras bañadas en caramelo que, al cocinarse, queda súper crocante. ¡Probala!

Lee también: Súper simple: cómo hacer un budín de yogur para la tarde

Ingredientes:

Para el bizcochuelo:

120 gramos de manteca

2 huevos

150 gramos de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

120 mililitros de leche entera

180 gramos de harina 0000

1 y ½ cucharaditas de polvo de hornear

1 pizca de sal

Para la cubierta:

100 gramos de manteca

100 gramos de azúcar

2 cucharadas de miel

3 cucharadas de crema de leche

120 gramos de almendras fileteadas

1 pizca de sal

Preparación:

1- Precalentar el horno a 175°C. Enmantecar un molde desmontable de aproximadamente 22 centímetros y colocar papel manteca en la base.

2- Derretir la manteca y dejarla entibiar.

3- Mientras tanto, colocar los huevos y el azúcar en un bowl y batir hasta obtener una preparación clara, aireada y ligeramente espesa. Incorporar la esencia de vainilla.

4- Agregar la manteca derretida junto con la leche y mezclar suavemente hasta integrar.

5- Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal. Agregarlos en dos tandas, mezclando con una espátula con movimientos envolventes.

6- Volcar la preparación en el molde y hornear entre 20 y 25 minutos. El bizcochuelo debe verse apenas firme y ligeramente dorado, pero todavía no completamente cocido.

7- Colocar en una cacerola la manteca, el azúcar, la miel, la crema de leche y la sal. Cocinar a fuego medio, revolviendo hasta que la mezcla hierva suavemente durante uno o dos minutos.

8- Incorporar las almendras fileteadas y mezclar hasta que queden completamente cubiertas por el caramelo.

9- Retirar el molde del horno y distribuir inmediatamente la mezcla de almendras sobre toda la superficie.

10- Llevar nuevamente al horno durante 15 minutos, hasta que la cubierta esté bien dorada y burbujeante.

11- Retirar la torta del horno y dejarla reposar 15 minutos dentro del molde. Antes de que el caramelo se endurezca por completo, pasar un cuchillo por los bordes, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.