El rincón de la costanera que nació de Los Simpson y revolucionó la pastelería inclusiva en Viedma

A veces las grandes pasiones no avisan; aparecen por necesidad. Es el caso de Romina Alfonso, propietaria de "Eddna Cakes", un emprendimiento pastelero que nació en Buenos Aires en 2018, resistió una pandemia, y hoy celebra su primer año con local físico en Viedma.

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En diálogo con el programa "El Radar" por Radio Noticias (105.5 MHz), Romina repasó el camino de un rincón gastronómico que, a pesar de estar "escondido", se convirtió en el punto de encuentro de una comunidad que crece día a día.

El nombre del lugar esconde un guiño pop bien conocido: surge de un capítulo de Los Simpson donde Eddna Krabappel hace pastelitos. Sin embargo, detrás de la humorada hay una historia de pura resiliencia. Romina es martillera y corredora pública, pero la crisis y la falta de trabajo durante el confinamiento del 2020 la obligaron a recalcular.

Sin una carrera formal en gastronomía pero con un "don" evidente y decenas de cursos de perfeccionamiento, empezó a cocinar desde su casa al regresar a la capital rionegrina hace cinco años. Tiempo después, decidió dejar su empleo fijo para apostar el todo por el todo al proyecto propio.

Una ubicación estratégica con "intriga"

Ubicado en Villarino 216, a metros de la costanera viedmense y pegado a una conocida heladería, el local tiene una particularidad: no da directo a la calle, sino hacia el interior, conectando a través de una ventana chica.

"La remamos bastante por el tema de que estamos escondidos. Hay gente que pasa y dice 'no puede ser que estén hace un año y nunca lo vi'. Pero eso también le da un plus, una cuotita de intriga que a la gente le llama la atención", comentó Romina.

Pese al desafío edilicio, el boca en boca y el trabajo codo a codo con su marido dinamitaron cualquier barrera: desde hace un mes las ventas estallaron y hoy el equipo trabaja a contrarreloj para mantener la heladera llena.

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Pastelería inclusiva y contundente

El verdadero fuerte de Edna Cakes es su propuesta inclusiva, motivada por la propia salud de su creadora. "Yo soy intolerante al gluten y a la lactosa, así que cocino todo cien por ciento sin TACC", explicó.

A partir de allí, el menú se expandió para abrazar las necesidades de muchos vecinos: ofrecen productos de la línea Keto (aptos para diabéticos, sin azúcar ni harinas) y opciones veganas elaboradas con leches vegetales como la de almendras.

Lejos de las porciones minimalistas, Romina destaca que sus elaboraciones - que van desde postres en vasito hasta mesas dulces para eventos como bautismos o cumpleaños de 15 - se caracterizan por ser "contundentes y para compartir".

El gran emblema de la casa es el brownie, el cual preparan en múltiples versiones (tradicional, tres chocolates, vegano y apto diabéticos), seguido de cerca por el alfajor de pistacho, un infaltable de la vitrina.

Además de la pastelería diaria, el proyecto ya mira hacia el futuro cercano: planean expandirse con mesas afuera de cara al próximo verano para aprovechar el flujo de vecinos que pasean por la costanera y las plazas linderas.

Para agendar:

Dirección: Villarino 216, Viedma.

Redes Sociales: Instagram: @ednacakes (con doble 'd').

Horarios: Lunes a Sábados de 9:00 a 13:00 hs y de 16:00 a 20:30 hs. Domingos de 16:00 a 20:00 hs.