El secreto para producir más carne: el modelo ganadero que logra 1.000 kilos con pasto y manejo

Tiburcio Imaz, productor ganadero de las zonas productoras bonaerenses de la Pampa Húmeda, de La Madrid y Coronel Suárez, fue noticia a nivel nacional por producir 1.000 kilos de carne con hacienda capitalizada y recría. 

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En este sentido, señaló: "El tema pasa por el pasto, en Argentina se habla de que la falta de producción es por genética o por sanidad, que en parte es cierto, pero nadie habla del pasto. En esta zona donde estoy de la provincia de Buenos Aires, cada dos hectáreas tenés una vaca con un manejo tradicional, pero si vos haces pasto en esas dos hectáreas podes tener ocho o diez vacas, no una sola. Pero hay que hacer pasto y manejar ese pasto, que es lo que no se hace". 

En cuanto a las pasturas más rendidoras, mencionó: "Tengo 100 hectáreas de alfalfa con festuca y dos de rotación, entonces cuando la pastura de alfalfa llega a los cinco años pasa a rotación y una de rotación pasa a pastura, entonces todos los años tengo el mismo volumen de pastura. En esas dos hectáreas de rotación en una se hace verdeo para la recría y en otra un diferido de maíz o sorgo para las vacas para el invierno". 

En tanto, sobre la fertilización, puntualizó: "Tengo un suelo franco arcilloso, con cinco o seis partes de fósforo y con buen PH y a la pastura le echo 300 kilos de fósforo para tener una buena producción. El fósforo es directamente proporcional a la producción, hoy todos los campos tienen fertilidad. Si no fertilizas no producís". 

Además, contó: "La rotación es importante, tenes cinco años de pastura, después se quema y pasa a un verdeo que lo come la recría, ese verdeo está hasta noviembre y luego se siembra el sorgo que lo van a comer las vacas a partir de mayo y hasta agosto. En agosto hay agua avena para hacer solamente rollos para reserva, ahí siembro moha y después pastura y es determinante el riego". 

Un libro de eminencia 

Vale destacar que también elaboró un libro denominado "Pastoreo Racional Imaz", donde explica el modelo ganadero intensivo de trabajo, en el que participa su familia en el establecimiento "La Posta", declarado de interés municipal por el Concejo Deliberante de La Madrid.

En este caso particular, el libro es un compendio de un modelo puntual de producción en la generación de pasturas, administración de lotes, cría y engorde de ganado que el productor ha perfeccionado en décadas de práctica a fuerza de prueba y error, con enorme perseverancia.

Dicha experiencia, por lo intensiva y por los rindes, atrae desde hace tiempo a productores y estudiantes de distintas y distantes geografías que van a capacitarse y vivir la experiencia en vivo.

Claramente, la “Ganadería de Autor” que propone Imaz en su libro va ganando un lugar entre otras teorías, métodos y prácticas, por lo que el flujo de personas a capacitarse y visitar La Madrid ha crecido paulatinamente.