Venta informal de carne: el dilema económico que se presenta en Viedma

En un país donde cada vez es más que importante cuidar el bolsillo, la manera en que adquieren alimentos se vuelve un tema candente. En particular, la venta de carne, un producto que va perdiendo esencialidad en muchas mesas, aunque presenta dos vertientes principales: la venta cara a cara por redes sociales y la comercialización en carnicerías formales.

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Aunque ambos métodos tienen sus ventajas y desventajas, la diferencia de precios es una de las cuestiones más relevantes que impacta en la decisión de compra del consumidor, y en la actualidad la informalidad se torna accesible, de acuerdo a un relevamiento efectuado por NoticiasNet.

El disparador fue una oferta que apareció en redes sociales del cuarto de novillo, unos 25 kilos, a 8.900 pesos el kilo y con rostros visibles porque no se trata de faena clandestina, ya que se entrega despostado aunque esta la opción de venderlo entero. En San Javier, incluso, se puede llegar a conseguir en los 8.500, mientras que en esta capital, en algunas bocas de expendio calculan que la misma porción -entera sin despostar- pueden rondar en 9.900 e incluso a 11.000 pesos.

Una ventaja de los cuartos para aprovechamiento familiar es que en un trasero se puede sacar nalga, cuadril, bola de lomo, peceto, cuadrada hasta el caracú, mientras que del delantero, si se trata de personas que conocen cada porción, se obtienen otros cortes también rendidores como el cogote, aguja, bife ancho, carnaza de paleta, chingolo, marucha, brazuelo, asado, pecho y falda.