Empieza a ponerse de moda un espumante en base a peras

Una molienda tradicional de las variedades que se consiguen según la época Williams, Packham´s, o Beurre Bosc da lugar a una bebida espumante que viene consolidándose en el mercado regional. Se trata de un emprendimiento que promete marcar un hito en la industria de bebidas: el espumante Krusha.

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Este innovador producto, elaborado a partir de peras locales, ha captado la atención por su originalidad y por el valor agregado que brinda a la fruta que, en ocasiones, se desperdiciaba en la región, y en este sentido, Adriana Luccioni, encargada de la producción y análisis del espumante, indicó en relación al surgimiento del proyecto.

"La idea de crear un espumante de pera nació en 2022, con el objetivo de aprovechar la fruta local que a menudo se desperdiciaba", detalló Luccioni en relación a la propuesta de valor que busca diferenciarse como un producto regional, artesanal y distinto.

Explicó a Radio Noticias  desde General Roca que, junto a su familia y un equipo colaborador, decidieron dar vida a un producto que no solo resalta la calidad de la pera del Alto Valle, sino que también busca impulsar la economía local.

El proceso de producción del espumante Krusha emplea el método "champenoise", que consiste en una segunda fermentación en botella. Luccioni explicó que la producción incluye una molienda tradicional, limpieza de borra, siembra de levaduras naturales, y un proceso de maduración de seis meses. Durante este tiempo, las botellas se giran diariamente para facilitar el degüelle.

"Nos motivó mucho el hecho de que había peras que se desperdiciaban, y decidimos usar esta fruta para hacer algo nuevo", indicó Luccioni. Este enfoque innovador no solo busca evitar el desperdicio, sino también ofrecer un producto único en el mercado. A la vez, Krusha produce sidras y espumantes de manzana, consolidando su presencia en el sector de bebidas.

Krusha no solo ha sido bien recibido en su localidad natal, sino que también ha iniciado su distribución en otras regiones. La empresa ha participado en degustaciones en General Roca y en localidades cercanas como Madryn. Luccioni destacó la importancia de estas actividades para dar a conocer el espumante y fomentar el interés en productos locales.

Además, Krusha ofrece visitas guiadas a su planta de producción, ubicada en Vitebori 3040, de la ciudad valletana. Estas visitas permiten a los interesados conocer de cerca el proceso productivo del espumante. Para más información sobre visitas, degustaciones y la disponibilidad de productos, se puede contactar a los números 2984 401505 o 2984 631679, o al correo electrónico [email protected].

A pesar del éxito inicial, el emprendimiento enfrenta desafíos significativos, especialmente en términos de maquinaria y tecnología. Luccioni comentó que actualmente todo el proceso se realiza de manera manual y que, para poder expandir la producción, es necesario invertir en equipos adecuados. "Empezamos con 400 litros y hoy producimos 5000, pero no podemos crecer más sin la tecnología adecuada", subrayó.