Trucos de chef: El secreto para que el huevo frito no se pegue a la espátula

El aceite debe estar bien caliente para que el huevo se fría (truco uno), que el huevo no debe estar frío antes de cocinarse (truco dos) y que no debemos ser tacaños con el aceite para freír un huevo, más que nada porque luego lo podemos filtrar y usar para otras frituras como unas patatas fritas.

En cualquier caso, si tu dilema es que el huevo frito siempre eso se acaba pegando a la espátula, sea de silicona o sea de metal, y acabe arrastrándose por ella y reventándose contra el plato o dejando unas gotitas de yema sobre la sartén, tenemos la solución a todos vuestros problemas.

No, no se trata de comprar una espátula mágica que tenga una virtud antiadherente que nos permita escurrir el juego a voluntad. Es algo tan sencillo como mantener siempre bien engrasada la espátula, para esto no hace falta más que sumergirla en el aceite caliente unos minutos antes de que fríamos el huevo.

O que, directamente en la misma sartén, procuremos mantener en todo contacto la espátula con una buena cantidad de aceite caliente que hará una película que permitirá que los huevos no se pegue a ella y no se nos rompa cuando lo sirvamos.