Alfajores de banana: una opción diferente y deliciosa

Si eres amante de los dulces y de la cocina casera, estás a punto de descubrir una joya de la repostería: los alfajores de banana.

A la dulzura de este tradicional postre se le suma el inconfundible sabor y aroma del plátano o banana.

Ingredientes

260g de harina (2 tazas)
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato
125cc de crema
½ cucharadita de sal
½ taza de puré de banana (aprox. 1 banana madura)
110g de manteca
1 huevo grande
110g de azúcar común
110g de azúcar rubia
Para el relleno
1 cucharadita de esencia de vainilla
450g de queso crema
170g de azúcar impalpable

Preparación

-Precalentar el horno en mínimo. Mezclar en un bol la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. En otro bol, mezclar la crema y la banana.
-Batir la manteca con los dos azúcares con una batidora, hasta que quede esponjosa y bien blanca. Agregar el huevo, ½ cucharadita de esencia de vainilla, y batir bien para unir. Añadir la mezcla de banana en dos veces, alternando con la mezcla de harina.
-Colocar en una manga con boquilla lisa de 1,25 cm de diámetro (o en una manga descartable a la que se le corta la punta con una tijera).

-Formar discos de 3 cm de diámetro y colocarlos en placas para horno cubiertas con papel manteca (ubicar los discos con una separación de 3 cm entre cada uno).
-Hornear a temperatura media (180º C) alrededor de 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
-Retirar de la asadera y apoyarlos con el papel manteca sobre una rejilla, hasta que se enfríen. Batir el queso crema con el azúcar impalpable y ½ cucharadita de esencia de vainilla.
-Armar los alfajores con el relleno de queso crema y espolvorearlos con azúcar impalpable.