Día nacional del Asado: el secreto de dos salsas clásicas para acompañar la carne

El asado en nuestro país no es solo una comida, es un símbolo de la identidad argentina.

Esta forma de cocinar la carne es un elemento central en las reuniones sociales y familiares. 

Todos los años, el 11 de octubre, se conmemora el Día nacional del Asado, reafirmando que no es solo una comida, sino una celebración de la vida y la amistad en torno a una parrilla humeante.

El origen del festejo surgió desde una comunidad en Facebook, que en 2013 planteó una convocatoria para sumar a los argentinos a un homenaje popular a esta comida que uniera a todos los habitantes del país sin importar la región, edad, clase social, ideología política o religión.

Pero la carne a la parrilla no sería la misma sin dos de sus mejores aliados: el chimichurri y la salsa criolla.

Salsa criolla

Vinagre blanco 150 ml
2 cebollas grandes
2 ramitas de cebolla de verdeo
Aceite de oliva 300 ml
3 dientes de ajo
3 tomates perita
1 morrón amarillo
1 morrón verde
1 morrón rojo
Sal y pimienta negra

Procedimiento

El primer paso consiste en lavar bien las verduras y pelar las cebollas. Luego, picar las cebollas, los ajos y morrones. Hacerles un corte en cruz en la base a los tomates y pasarlos debajo de agua hirviendo durante unos segundos para luego poder pelarlos. Una vez pelados, cortarlos en cubos.

Poner todas las verduras cortadas en un recipiente y agregarles sal y pimienta a gusto. Incorporar el vinagre y el aceite de oliva y mezclar.

Chimichurri

Vinagre de vino 150 ml (opcional vinagre blanco)
Jugo de 1 limón
Perejil fresco 50 grs
Ajo 4 dientes
Pimentón 1 cucharada sopera
Orégano fresco o deshidratado 1 cucharada sopera
Aceite de oliva 350 ml
Sal fina a gusto
Pimienta negra a gusto
Ají molido 1 cucharada sopera

Procedimiento

Para empezar, se deben lavar muy bien las hojas de perejil y secarlas. Luego, picarlo junto con al ajo. A eso agregarle el orégano, el pimentón y el ají molido. Incorporar el jugo de limón, el vinagre, mezclar y condimentar con pimienta negra y sal.

Una vez integrados los ingredientes, agregar de a poco el aceite de oliva. Finalmente, ponerlo en un recipiente hermético y dejarlo reposar para que quede bien sabroso

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