Una olivícola con historia de éxitos que cosecha medallas de oro internacionales

Viejo Puente Molina es un emprendimiento familiar que cuenta con la primera planta de extracción de aceite de oliva de Viedma, pero además tiene plantación propia. La zona de producción olivícola está ubicada en la parcela 154 pasando el aeropuerto Gobernador Castello, y vecina al autódromo e hipódromo de Viedma.

Para conocer un poco sobre la actividad que realizan, así como también la técnica y  comercialización y premios ganados con el aceite, NoticiasNet dialogó con Mariana Porro, hija del emprendedor Enrique Porro que es quien lleva adelante “Viejo Puente Molina”.

Inicio

Al preguntarle cómo fueron los inicios de “Viejo Puente Molina”, manifestó que “este es un emprendimiento familiar que comienza sus actividades olivícolas en 2002/2003 con algunas pocas plantas que trajimos de Mendoza, pero hemos ido incorporando plantas hasta el año 2014, llegando a las 12.000”.

La plantación está distribuida en 15 hectáreas, pero “fuimos probando diversos varietales, algunos no se adaptaron por el clima y otras prosperaron, así con prueba y error fuimos avanzando”.

En el año 2012 “pusimos a funcionar la planta de extracción de aceite de oliva. Mejorando día a día en materia de elaboración, cuidando el proceso desde la planta hasta el producto final en manos del consumidor”.

En cuanto al porque el nombre de Viejo Puente Molina, señaló que “surge del también conocido “puente seco”, que es un monumento histórico construido sobre la desaparecida laguna El Juncal, a ocho kilómetros de Viedma”.

Dicha estructura ha sido realizada en madera dura y está sostenida por 46 pilares clavados a 5 metros de profundidad con una longitud de 76 metros. Ese puente fue inaugurado el 1 de enero de 1924 por el entonces Gobernador Molina. Este puente unió Viedma del resto de la Patagonia y se encuentra limitando con la plantación de olivos.

Por tal motivo, “elegimos para el establecimiento el nombre de “Viejo Puente Molina”, así como para los primeros productos que sacamos al mercado, “Aceite de oliva virgen extra Viejo Puente Molina” y en el diseño de la etiqueta se puede visualizar su imagen”, destacó.

El segundo producto que realizaron elegieron llamarlo “Laguna del Juncal” también relacionada con el lugar de la plantación, la laguna llamada “El Juncal”, llego a tener 60 km de extensión, ya desaparecida y la plantación está ubicada en suelo que fue cubierto por la misma.

Los aceites están producidos por los varietales Frantoio, Arbequina, Picual y Changlot Real, Maurino son los varietales con los que más salimos al mercado, como monovarietales y también Empeltre, Arauco, y otras, pero en menor cantidad como multivarietales. Con todos los varietales realizamos algún que otro blend de edición limitada a muy baja escala. Todos son de calidad virgen extra.

La familia contó que para la extracción del aceite “utilizamos tres fases, molienda, amasado y centrifugado con una maquina Oliomio Frantoino Profy 120Kg/h con lavadora y deshojadora de la misma marca, también son Oliomio la filtradora de placas y embotelladora. Son industria Italiana”.

Al preguntar por cuáles son los aceites más requeridos entre los consumidores, señaló que “en nuestra zona de comercialización al principio las preferencias de los consumidores fueron el Frantoio y Arbequina, luego en segundo lugar le seguían el Picual, Maurino y Changlot Real. Hoy en día hay muchos entendidos en el tema, y se han igualado las preferencias. Muchos consumidores arrancan con un aceite más bien suave, y se van animando a los más intensos”.

Al preguntarle por la comercialización y se lo hacen fuera de la ciudad, Mariana señaló que “no, en este momento. Comercializarlos en la Comarca, abastecemos a los consumidores que nos eligen y acompañan desde el principio y aquellos que se van sumando”.

Dificultades

Consultada por si tienen algunas dificultades, como productores trabajando en esta zona, expresó que “al estar a grandes distancias de las zonas de producción olivícola, se hace muy difícil conseguir gente especializada y entendida en muchos temas, por ejemplo para la poda y cosecha de olivos”.

Por otro lado, “las condiciones climáticas en esta zona son muy distintas a otras donde hay más experiencia en el cultivo, por lo que vamos adaptando las articulaciones con las plantas a nuestra realidad. A veces es tan riguroso el clima que pasa a ser perjudicial, porque estamos en una zona límite para este cultivo y a veces las plantas deben soportar inclemencias extremas, aunque con el calentamiento global cada vez más se cultivan olivos al sur”.

Otra dificultad que no tiene que ver con la producción, “es la comercialización, el costo de los insumos, el faltante de botellas a nivel país y el transporte principalmente”.

De todos modos, “una característica positiva del entorno son las horas de frío de la planta para la elaboración de aceites, con propiedades positivas de la conformación del fruto, como ser niveles de ácido oleico, polifenoles, campesterol, la estabilidad por el altísimo nivel de antioxidantes naturales y características organolépticas que los caracterizan y diferencian. También influyen los procesos que van desde el cuidado de la planta, y manipulación del fruto. Cada proceso interviene en la calidad, por ejemplo el momento de cosecha, la elección del punto óptimo del índice de madurez influye en su composición química y organoléptica”.

En otro orden de cosas, al preguntarle si terciarían algún proceso, expresó que “nosotros hacemos todo, desde el cultivo de las plantas y cuidados, recolección de fruta, extracción de aceite hasta su embotellado y etiquetado y comercialización”.

En cuanto a la cosecha, cuantas por año y en qué época se hace, expresó que: “la cosecha es manual. La cantidad de plantas que se cosechen y cantidad de fruta por año va a depender de multifactores, riego en el momento adecuado para el desarrollo de flor y fruto, en este caso tenemos todo riego sistematizado con bombas, riego por goteo, también la situación climática que atraviesen las plantas, fuertes vientos en la floración, heladas, granizo, etc., los cuidados de la planta, sanidad, poda y demás.  Hay años con una aceptable producción y años donde la producción fue casi nula”.

“La época del año generalmente es en mayo, varia mínimamente según las características que se le quieran dar a los aceites, que no solamente dependen del varietal o blend que se quiera lograr, sino al tipo de cosecha, temprana o tardía”.

Concursos internacionales y premios

En 2015, se presentaron en el Concurso Internacional de aceites virgen extra “Olivinus” 2015, con los productos “Viejo Puente Molina”, con tres varietales, Frantoio, Picual y Changlot Real. La premiación de este concurso es Oro, Prestigio Oro y Gran Prestigio Oro en orden creciente para los mayores puntajes. Los tres varietales fueron premiados con Gran prestigio Oro, quedando el varietal Picual, con el máximo puntaje del concurso. Fueron 95 puntos junto a otros de Argentina.

En 2016, presentamos tres varietales de Aceite de Olivia Virgen Extra (AOVE) en el concurso internacional Olivinus 2016, llevado a cabo en Mendoza, Arg. obteniendo 3 medallas; Gran Prestigio Oro para el AOVE Frantoio; Gran Prestigio Oro para el AOVE Picual y el AOVE Arbequina con medalla Prestidio Oro.

También en el Concurso Olivícola Internacional Domina-IOOC 2016, el cual realizó la premiación el  16 de mayo en Palermo, Sicilia (Italia), con cuatro varietales, Arbequina, Frantoio, Picual y Changlot Real.  Se obtuvieron premios para los cuatro varietales de aceite de oliva virgen extra (AOVE) presentados. Medalla de oro fue para el varietal Changlot Real, variedad que se ubicó en el “Top Ten” y tres medallas de plata para los AOVE: varietal Arbequina, varietal Frantoio y varietal Picual. Los “ Top Ten” del concurso constan de 5 categorías, una de cada hemisferio, Sur y Norte, osea 10 premios, los diez mejores. El varietal Changlot Real se ubico como el mejor varietal de todo el hemisferio Sur.

En otro que se participó fue en Concurso Internacional Terraolivo 2016 en Jerusalén. Israel. Está vez se logró cuatro medallas “prestigio oro” correspondiente a las variedades Changlot Real, Arbequina, Picual y Frantoio.

En 2017, presentamos tres varietales de AOVE en el concurso internacional Olivinus 2017, llevado a cabo en Mendoza, Arg. , obteniendo 3 medallas; Prestigio Oro para el AOVE Frantoio; Prestigio Oro para el AOVE Picual y el AOVE Changlot Real con medalla de Oro.

Y por último presentamos el monovarietal Maurino por primera vez en un concurso internacional,  Terraolivo 2018 en Jerusalén. Israel, obteniendo una medalla Gran Prestigio Oro.

El último en el que participaron fue en 2022, “donde presentamos tres varietales, Viejo Puente Molina y Laguna del Juncal, en el concurso Internacional Olivinus 2022, obteniendo dos nominaciones Gran Prestigio Oro y una Oro. Los varietales fueron Frantoio de Viejo Puente Molina y los varietales Changlot Real y Maurino  de Laguna del Juncal”.

La legislatura de Rio Negro declaró “Su beneplácito y satisfacción por todos los premios obtenidos”, y para quienes quieran más información sobre este emprendimiento, la pueden encontrar en las redes sociales:Instagram: vpuentemolina y Facebook: Viejo Puente Molina Aceites de Oliva Virgen Extra y Enrique Rubén Porro.