Alejandro Belgrano, de apellido ilustre y con una trayectoria gastronómica que recorre el mundo

Su curiosidad por la gastronomía comenzó al lado de su abuelo materno, quien fue su primer maestro en la cocina. Luego inició su camino a nivel profesional y su talento lo llevó al ámbito internacional, aunque siempre se tomó su tiempo para llevar su producto a su querido General Conesa. Allí donde todo comenzó.

Alejandro Belgrano hoy es un reconocido chef internacional, quien logró trabajar con colegas de primer nivel y ese conocimiento adquirido lo llevó a buscar su rumbo propio en República Dominicana, y luego decidió quedarse en la actualidad darle forma a su proyecto en General Pico, La Pampa.

En una charla con NoticiasNet, repasó sus inicios y habló también de su presente."Me fui a estudiar Diseño Gráfico, luego pasé por Arquitectura y ninguna de esas dos carreras me llenaba. Un amigo de Villa Regina siempre me decía que yo tenía que ser chef, entonces me lo tomé más en serio y estudiando en La Plata comencé a trabajar en una pizzería haciendo los repartos en moto", recordó el conesino.

Belgrano contó cómo fueron sus comienzos en la gastronomía a nivel profesional y expresó: "Como me gustaba cocinar, yo siempre observaba mucho el trabajo que hacía el dueño, que era un hombre italiano. A él le llamaba mucho la atención como lo miraba yo cuando estaba cocinando, entonces un día me enseñó y ahí empecé a verlo de una manera más profesional. Después pasé por otros lugares y fui adquiriendo cosas que me llevaron a tomar la decisión de irme a estudiar gastronomía a Mar del Plata"

"Me recibí de chef y cuando terminé me fui a trabajar dos años a Bariloche, para luego volver a mi pueblo y ahí puse un restaurant y me puse a dar clases en la Escuela Agrotécnica sobre conservación de alimentos. En un momento decidí irme a República Dominicana para trabajar en un restaurant con una carta cosmopolita y compartía el trabajo con un chef portugués", contó.

Alejandro está casado con Ivelisse Javier, de origen dominicano, y formaron una hermosa familia que también incluye a sus dos hijos. "En la vuelta a la Argentina pusimos una pizzería con mi esposa y fue una experiencia muy agradable, porque la verdad la pasamos muy bien. En 2014, por una cuestión social-económica del país volvimos a República Dominicana y trabajé un poco en educación, hasta que decidimos trasladarnos a Punta Cana, donde entré a trabajar como chef en el restaurant argentino 'La Paisana' del Hotel Paladium", recordó.

Y añadió: "La pandemia hizo que volviéramos para el país y estando en Conesa surge la posibilidad de llegar a General Pico, La Pampa. Fue por un amigo, que estuvimos hablando y nos vinimos para desarrollar un par de ideas y viendo que nos depara el futuro"

Su experiencia internacional

"Cuando estudias gastronomía te dan una base general. En República Dominicana el turismo en el motor económico y donde me tocó trabajar cada restaurant tenía un chef que representara esa gastronomía y había de todos los países. Lo bueno que tenía esto es que, más allá de hacer comida argentina, yo estaba en contacto con italianos, españoles, indúes, y te vas retroalimentando de una manera fabulosa, porque hablas de comidas, de costumbres, y vas preguntando un montón de cosas", expresó.

"Los hoteles son todos muy parecidos en cuanto a sus formas, pero puntualmente en Paladium lo que querían era que uno se vaya retroalimentando y por eso te dejaban ir a otras cocinas para sumar conocimientos en esas conversaciones. En 'La Paisana' por ejemplo buscábamos a 10.000 kilómetros de distancia hacer comida lo más argentina posible", sostuvo sobre su trabajo.

Las vueltas a Conesa

"Llegamos a Argentina los primeros días de febrero de 2021 y estuvimos hasta julio de 2022, pero después me vine a Pico y mi familia vino para las fiestas ya para quedarse. Siempre fui una persona bastante sociable y desde lo gastronómico en el instituto me invitaron para ver si quería dar alta cocina el año pasado y estuve seis meses. Tengo muchos amigos que son chefs en Conesa y hablamos mucho de gastronomía"

"En la Fiesta del Agricultor y en la del pueblo pusimos un stand con mi esposa y un amigo de carnes colgadas con mucho fuego abajo, que fue un lindo show cooking también. Desde lo gastronómico creo que me fui ganando un lugar en Conesa, pero al ser chico es complicado para poder desarrollar esta actividad", recordó.

Finalmente, Alejandro habló de su actualidad y del proyecto que lleva adelante en la ciudad pampeana de General Pico. "Me está yendo bien, aunque las cosas cuando empiezan son un poco más difíciles que cuando uno tiene una trayectoria y tiempo en el mercado. Me están conociendo y no deja de ser un lugar chico, donde para muchos debo ser un extraño. La verdad estoy muy contento y las perspectivas son muy buenas, por eso le estamos poniendo toda la pasión y las ganas", concluyó.