El Síndrome Urémico Hemolítico acecha, si no se toman recaudos

En el Departamento de Protección de Alimentos del Ministerio de Salud de Río Negro tienen fuertes argumentos para formular recomendaciones respecto de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos que constituyen un importante problema de salud a nivel mundial.

La especialista en Control de Calidad y de los Alimentos y jefa de esa dependencia oficial, Karina Haritchabalet, advirtió ante NoticiasNet que son provocadas por el consumo de agua o alimentos contaminados con microorganismos, parásitos o bien por las sustancias tóxicas que aquellos producen.

En esta época del año se registran el mayor número de casos, asociados a las altas temperaturas, elaboración de comidas en mayor cantidad o con mucha anticipación, entre otras causas.

¿Cómo se contaminan los alimentos?

Los microorganismos peligrosos pueden llegar a los alimentos en cualquier momento, desde que son producidos en el campo hasta que son servidos. Cuando los microorganismos sobreviven y se multiplican, pueden causar enfermedades en los consumidores, algunas de ellas graves como el Síndrome Urémico Hemolítico.

La contaminación es difícil de detectar, ya que generalmente no se altera el sabor, el color o el aspecto de la comida. La mejor forma de prevenir estas enfermedades es respetando las claves de la inocuidad alimentaria:

Mantener la higiene, lavar y desinfectar todas las superficies que entren en contacto con alimentos, lavar  con abundante agua las frutas y verduras aun cuando vayan a pelarse, lavar las manos antes de manipular alimentos mientras se cocina, especialmente después de tocar alimentos crudos como carnes. Lavar las manos luego de ir al baño o tocar mascotas.

Separar alimentos crudos y cocinados, y en lo posible usar tablas diferentes para picar o de lo contrario limpiar y desinfectarla entre los distintos alimentos. Cocinar completamente las carnes (que no queden partes jugosas) y los huevos, evitando preparaciones con huevos crudos.

Mantener los alimentos a temperaturas seguras hasta el momento de consumirlos. Los refrigerados por debajo de los 10 grados (las bacterias disminuyen su multiplicación) o muy calientes (por encima de los 65 °C).

Recordar que las bacterias prefieren las temperaturas templadas para desarrollarse. Se considera que un alimento que se mantiene a temperatura ambiente por más de dos horas es riesgoso para la salud. Usar siempre agua segura para tomar, lavar y cocinar.

Otras recomendaciones a tener en cuenta

*No descongeles a temperatura ambiente los alimentos que vayas a cocinar.

* No vuelvas a congelar un alimento que ya fue descongelado, a menos que lo cocines antes de colocarlo nuevamente en el freezer.

* Conservar los huevos en la heladera separados de otros alimentos listos para ser ingeridos.

* Consumir los huevos frescos dentro de los treinta días posteriores a su compra y los cocidos (duros) antes de los siete.

*Cuando hacemos salidas al aire libre lleva siempre los alimentos refrigerados y agua para lavarnos las manos.

* Comprar alimentos en lugares habilitados que garanticen que los mismos cumplan con las medidas de seguridad.

*Revisar las fechas de vencimiento de los alimentos que consumas.