Paso a paso para hacer un matambre arrollado, ¡riquísimo!

El matambre arrollado es un clásico. Te compartimos el paso a paso para lograr este plato, ideal para las Fiestas. Se debe que empezar un día antes, ya que la carne tiene que impregnarse del adobo.

Ingredientes:

1 y ¼ kilos de matambre, desgrasado

Para el relleno:

2 rodajas grandes de miga de pan blanco, remojada y exprimida

3 huevos batidos

3 cucharadas de queso rallado

2 zanahorias ralladas

1 morrón rojo grande, en tiras

3 cucharadas de perejil picado  

5 huevos duros

Sal y pimienta, a gusto

7 gramos de gelatina sin sabor, rehidratada

Para el adobo:

½ taza de vinagre blanco

1/3 de taza de aceite

1/2 taza de perejil picado

2 dientes de ajo, deshechos

Sal y pimienta, a gusto

1 cucharadita de ají molido

1 cucharada de tomillo desmenuzado

1 cucharada de orégano

Lee también: Te va a encantar: cheesecake de frutos rojos y chocolate

Elaboración:

1- Mezclá los ingredientes del adobo y agregá unas cucharadas de agua. Sumergí el matambre y dejá reposar un día en la heladera.

2- En un bol, mezclá la miga de pan exprimida con los huevos, el queso rallado, los condimentos y el perejil.

3- Escurrí el matambre del adobo, quitá el exceso de hierbas y extendé sobre un rectángulo grande de papel film o de aluminio, pincelado con aceite.

4- Acomodá la carne sobre el film y extendé la mezcla de huevos, tratando cubrir bien. Colocá por encima las tiras de zanahoria y morrones.

5- Distribuí los huevos duros.

6- Rociá el relleno con hilos de gelatina. Levantá los bordes hacia adentro y arrollá el matambre sosteniéndolo bien en cada vuelta y dejando el film hacia afuera, que ayudará a prensar el arrollado.

7- Atá el matambre con varias vueltas de hilo, colocá en agua fría y cociná una hora y media, aproximadamente.

8- Dejá enfriar en la cacerola. Cuando ya esté frío, retirá, prensá y dejá en la heladera.

9- A la hora de comer, quitá los hilos, retirá el film y serví en rodajas.