De Viedma al mundo compartiendo nuestra gastronomía
El prestigioso chef viedmense Martín Baquero y sus colegas Diego Jacquet y Soledad Nardelli crearon en 2014 el Festival Comilona, que se traslada año a año a puntos distantes del mundo para compartir la gastronomía argentina.
Pasaron por Londres, Nueva York, Singapur y el año pasado se asentaron en la ciudad francesa de París, en donde promovieron comidas y vinos argentinos de primera calidad.
Este año se definirá si la nueva locación será la ciudad turca Estambul o la capital de Corea del Sur Seúl.
En diálogo con Noticias, Baquero comentó: "Hace un par de años atrás empezamos con el movimiento de la cocina argentina, con difundir lo que son los productores y el desarrollo de la cocina dentro de nuestro territorio" con el objetivo de "transmitirle al mundo lo que está pasando en la Argentina y lo que puede ser Argentina a nivel mundial".
El cocinero que hoy está radicado en Uruguay y en 2012 fue declarado el mejor chef del país, agregó: "El Festival de Comilona básicamente es ir buscando a los cocineros expatriados por el mundo, que hay un montón de cocineros argentinos por el mundo, y los cocineros locales de Argentina".
En el caso de Río Negro, también estuvieron presentes en ediciones anteriores los viedmenses Patricio Negro y Fernando Navas y las barilochenses Paz Levison y Julieta Caruso.
La experiencia es bien federal, por lo que en otras ocasiones participaron Pablo Del Río de Mendoza, Darío Gualtieri Bistró de Buenos Aires y el jujeño Walter Leal, entre más de una treintena de cocineros.
Para la edición de este 2019, Baquero comentó: "Estamos pensando invitar a un cocinero de La Pampa o un cocinero de Salta, luego estamos pensando llevar un chef argentino que está radicado en México, otro que está en Escocia y otro que está en Hong Kong, entonces ahí buscamos un mix de cocineros argentinos por el mundo, cada uno con su visión, con su estética y con lo que quiere transmitir, siempre con el fin de comunicar la cocina argentina".
Además, destacó: "En cada ciudad del mundo siempre nos recibe un chef argentino, eso también es comunicar que en cada ciudad del mundo hay un restaurante argentino y tratamos de difundir ese restaurante para poder potenciar a ese embajador nuestro que está afuera de Argentina".
Los dos fines fundamentales son difundir a los productores argentinos y al turismo, con lo cual los auspiciantes son el Ministerio de Turismo de la Nación, INPROTUR (Instituto de Promoción Turística Argentina), programa CocinAR, la Cámara Argentina de Turismo y una aerolínea que va modificándose en cada viaje.
