Compraron una pasteurizadora en una escuela de Patagones: ¿por qué no funciona para consumo humano?

A dos años del anuncio de un proyecto para instalar una sala de elaboración de lácteos en la Escuela Carlos Spegazzini de Carmen de Patagones, la iniciativa permanece paralizada. A mediados de 2024, la institución adquirió una máquina pasteurizadora por un valor cercano a los ocho millones de pesos que, a la fecha, nunca se puso en funcionamiento.

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Tras consultas realizadas por NoticiasNet, el equipo directivo actual evitó brindar explicaciones sobre el estado del equipamiento, que inicialmente tenía previsto la función de producir leche para consumo humano. Desde la conducción escolar argumentaron ser nuevos en el cargo y "carecer" de los datos necesarios.

Ante las consultas realizadas informaron que: "puse en conocimiento a los jerárquicos que me acompañan y a los inspectores, pero lamentablemente no voy a poder dar respuesta porque soy nueva en las funciones y es un tema que debe tratarse con la debida información", señalaron.

Sin embargo, fuentes internas del establecimiento revelaron el motivo técnico detrás de la inactividad de la máquina. Según explicaron, “el modelo adquirido no es apto para elaborar productos destinados a las personas”.

Al respecto, se informó que “la pasteurizadora comprada está diseñada exclusivamente para la alimentación de terneros. Su función principal es eliminar bacterias en leche de descarte o de vacas con mastitis para prevenir enfermedades bovinas como la paratuberculosis (una infección intestinal crónica y contagiosa que afecta al ganado vacuno y otros rumiantes"".

Y añadieron que “a diferencia de la maquinaria requerida para el consumo humano, que exige parámetros estrictos para garantizar un alimento inocuo bajo normativas bromatológicas, este equipo carece de la precisión necesaria para procesar lácteos destinados al público”. Según se explicó, la mastitis bovina es la inflamación de la ubre causada por microbios o golpes. Baja la calidad y cantidad de la leche, y causa dolor al animal.

Problemas

Otras fuentes consultadas, indicaron que “la que se compró es la que se pudo comprar por una cuestión de presupuesto porque había una diferencia muy grande entre esa pasteurizadora y la que seguía”.

En este orden, se explicó que “hay que hacer un trabajo de adaptación, que sería la parte del frío,  que necesita siempre la pasteurización, hay que hacer una adaptación con alguna otra máquina mucho más barata, pero no sabemos si está la intención. Se compró como para poder seguir avanzando en el proyecto”.

No obstante, señalaron que “gracias a muy malas gestiones por parte de los directivos, nunca se avanzó. Entonces, consideramos que la intención final no es poner esa pasteurizadora y no es poner ninguna, porque se necesita una estructura mucho más grande de la que hoy la escuela puede dar”.

Además de la infraestructura, señalaron que “se necesita lo que sería los materiales y todo eso que no la tenés y que necesita la máquina para enfriar, y la otra que necesitás es gente idónea para el cargo. Entonces es muy difícil llevar eso a cabo. Estaba toda la intención, pero cuando no ves que haya una luz al final del túnel, medio se van quedando los proyectos”.