Venta de cortes de jabalíes: qué dicen los carniceros y consumidores en Viedma
Si bien es un proyecto a largo plazo, Río Negro busca modificar la Ley Provincial de Carnes, para que se puedan vender cortes de jabalí en carnicerías. Quien lo impulsa es el ministro de Desarrollo Económico, Carlos Banacloy.
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En diálogo con Radio Noticias (105.5), el ministro remarcó que ya no alcanza con la caza para controlar a esta especie exótica. Además, que es un producto que ya se consume, aunque de manera no regulada, lo que genera cierta preocupación por la falta de controles.
El tema es parte de un paquete de proyectos que el Poder Ejecutivo envió a la Legislatura, para su tratamiento. Y si bien falta, NoticiasNet salió a buscar testimonios de carniceros y clientes. ¿Cuál es la mirada sobre este cambio que podría producirse?
En La vaca mocha, contaron: “Hay que ver cómo lo toma el cliente. Primero, la decisión viene de arriba, si bajan carne de jabalí, nosotros la vendemos. En el campo es una carne que se come, no sé en la ciudad. Se pondrá en mostrador y ver si la gente la pide”.
Por otro lado, en Carnicería Dani también tuvieron la misma postura. “Todo depende del cliente. Por ahí, gente que la mira de reojo, al ver la carne en una carnicería, que sabe que tiene todos los controles, la empieza a consumir. Por ahí hay miedo a la triquinosis, que si se vende en carnicería te da más tranquilidad. No es una carne cotidiana en la ciudad, pero habrá que ver cómo se adapta el mercado a esta nueva opción, si es que se regula”.
La calle también opinó y hay cierta desconfianza. “No, yo ni loca. Es más oscurita, como toda carne silvestre, con otro gusto. Yo no la comería, déjame con los cortes tradicionales”, contó una clienta.
Otro cliente sumó: “Nunca comí carne de jabalí. Si es más barato, tal vez compraría para probarla, ver si hay mucha diferencia…seguramente es más dura, por ser silvestre”.
Un tercer entrevistado agregó: “No, amigo. A mí déjame con los cortes tradicionales. Si es verdad que al venderse en carnicerías te va a dar más tranquilidad, porque vender, ya se vende, pero anda a saber la procedencia, si tiene controles. Pero nunca la comí ni lo haría”.