Cuáles son las claves para prevenir el Síndrome Urémico Hemolítico
Con la llegada de las altas temperaturas, surge la necesidad de prestar especial atención a la seguridad alimentaria. En diálogo con Radio Noticias, la jefa del Departamento de Protección de Alimentos del Ministerio de Salud de la provincia de Río Negro, Karina Haritchabalet, ofreció valiosos consejos para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, entre ellas el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), que afecta principalmente a niños y personas mayores.
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Haritchabalet explicó que esta enfermedad no solo se transmite a través de alimentos contaminados, sino también por contacto con animales o personas infectadas. Los síntomas iniciales pueden incluir diarrea sanguinolenta, lo que puede llevar a complicaciones graves como insuficiencia renal si no se actúa a tiempo. El SUH una enfermedad causada por el grupo de bacterias Escherichia coli, que afecta principalmente a niños y niñas, aunque también puede darse en personas adultas mayores y en quienes tienen bajas defensas.
La funcionaria subrayó la importancia de extremar los cuidados en el hogar durante la época de calor. Recomendó adquirir alimentos únicamente en lugares habilitados y de confianza, como frigoríficos, para evitar que prácticas higiénicas deficientes en los animales pongan en riesgo la salud de los consumidores. Asimismo, destacó la necesidad de conservar la cadena de frío, enfatizando que nunca se deben dejar ingredientes fuera de la heladera.
Otros consejos incluyen evitar la contaminación cruzada al manipular alimentos, lavar cuidadosamente frutas y verduras, cocinar bien carnes y huevos, y abstenerse de preparar mayonesa casera. También resaltó la importancia de almacenar las sobras en la nevera o en contenedores con hielo o refrigerante.
Es fundamental aclarar que el frío no elimina las bacterias, pero sí impide su desarrollo. Por ello, los alimentos deben consumirse inmediatamente después de ser cocinados o guardarse en refrigeración. Adicionalmente, Haritchabalet recordó que la higiene personal es clave: lavarse las manos con frecuencia, especialmente tras manipular alimentos, es una de las recomendaciones básicas.
Por último, hizo un llamado para evitar la automedicación, aclarando que no todas las diarreas conducen a un síndrome urémico hemolítico. En caso de presentar síntomas, es crucial asistir a un médico de inmediato. La prevención y la correcta manipulación de los alimentos son esenciales para garantizar la salud durante esta temporada de calor.
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