VIEDMA-APORTE CONJUNTO DE VINCULACIÓN TECNOLÓGICA
Crearon un suplemento dietario a base de avellanas
Tomando en cuenta la importante producción de avellanas que surge de las chacras del valle inferior del río Negro con una significativa incidencia en el país de esa materia prima, el vicerrector de la Sede Atlántica de la Universidad Nacional de Río Negro (UNRN) y la titular de la Productora Rionegrina de Medicamentos (PROFARSE) anunciaron que ya se está produciendo el alimento denominado “Avellana PROMAX”.
Se trata de un suplemento dietario a base de ese fruto seco y aislado de arvejas con vitaminas y minerales con nutrición completa y avanzada, formulada especialmente para mantener y recuperar la masa muscular. El diseño apunta a convertirse en un refuerzo físico ideal para personas adultas.
El proyecto, financiado por el Consejo Federal de Ciencia, Tecnología e Innovación (COFECyTC), tiene como objetivo no solo estimular la producción local -en este caso con la avellana como insumo principal- sino también la generación de productos que atiendan necesidades específicas, como el fortalecimiento óseo y muscular en el mencionado grupo etario.
Este conjunto de ingredientes alimenticios tiene por características un alto contenido de proteínas, hierro, vitamina A, C, D, selenio, ácido fólico, calcio, zinc. Sin Trigo, Avena, Cebada y Centeno (TACC), es apto para quienes tienen el hábito de la alimentación vegana y no tiene azúcares agregados.
Daniel Barrio, Vicerrector de la Sede Atlántica señaló al respecto: “Trabajamos con frutos secos durante aproximadamente diez años, inicialmente comenzamos con nueces, dado el excedente que existe en Argentina y más recientemente, hemos decidido enfocarnos en las avellanas. Este producto es particularmente interesante debido a su estabilidad y a la posibilidad de crear productos de valor agregado que tengan una vida útil más prolongada”.
El nuevo suplemento será el primero de su tipo en el mercado argentino, con un enfoque en ingredientes completamente vegetales, de acuerdo a las proyecciones de profesionales de ambos organismos rionegrinos que decidieron desarrollar una tarea conjunto de estratégica vinculación tecnológica.
Destacó además que este producto "es fruto del trabajo que venimos realizando en conjunto con la empresa del estado rionegrino PROFARSE, con sus profesionales, encabezados por la gerenta general de la empresa, Marne Livigni, conjuntamente con docentes e investigadores de la carrera Licenciatura en Nutrición que se dicta en la Sede Atlántica, bajo la dirección de la especialista Natalia Bosch Estrada".
En cuanto a la producción inicial, cada lote requerirá un total de 100 kilogramos de avellanas para generar 50 kilos de harina, y se estima que en la etapa de lanzamiento se procesarán pequeñas cantidades para asegurar la calidad del producto cosechado en la región del valle inferior con más de 500 hectáreas.
"Por el momento, contamos con financiamiento suficiente para producir algunos lotes iniciales. Sin embargo, si el producto tiene éxito, anticipamos que necesitaremos inversiones adicionales para aumentar nuestra capacidad de producción, especialmente para la elaboración de harina de avellana”, finalizó Barrio.