Promocionan cuidados en el consumo de salamines truchos y otros derivados del cerdo

La Triquinosis es una enfermedad parasitaria que tienen algunos cerdos y animales silvestres, como por ejemplo, el jabalí. Las personas se contagian a través de la ingesta de carne o derivados cárnicos (chacinados) crudos o mal cocidos que contengan larvas del parásito vivo, y por lo tanto se hizo público un listado de recomendaciones buscando generar conciencia a consumidores y productores para evitar un mal momento de salud.

El coordinador provincial de Salud Ambiental del Ministerio de Salud de Río Negro, Marcos Seleiman, sugirió en el marco de la Semana de Lucha contra la Triquinosis, que quienes adquieran chacinados deben buscar productos cuyos rótulos tengan habilitaciones municipal, provincial o nacional, y paralelamente, dejar de lado aquellos de “dudosa procedencia”.

En cuanto a aquellos productores que faenan consideró imprescindible que se acerquen a las distintas oficinas de la Unidad Regional de Epidemiología y Salud Ambiental (URESA) a fin de analizar una porción del cerdo y así certificar que no contengan el parásito. Se requiere la entrega de unos 100 gramos de la entraña o el diafragma a esos laboratorios para comprobar el buen estado.

El funcionario planteó ante NoticiasNet que resulta importante que los productores deben faenar temprano, y ya al mediodía puede contar con el resultado de la muestra que llevó para la prueba, en tanto la carne se va madurando para luego procesarla.

También puso énfasis en las condiciones que deben tener los criaderos. Se deben alimentar los cerdos con agua limpia, los ambientes de crianza deben estar limpios y libres de malezas para evitar la proliferación de roedores, y las bolsas de alimentos deben estar acopiadas en lugares de cerrados y sobre tarimas a fin de que no aparezcan los roedores.

Esta enfermedad tiene un fuerte impacto en la salud humana. El cuadro clínico es muy variable y puede ir desde una afección asintomática hasta cuadros más graves, dependiendo del número de larvas ingeridas y del estado inmunológico del huésped. Algunos de los síntomas más recurrentes en las personas suelen ser: dolores musculares, hinchazón en párpados o rostro, hemorragias conjuntivales, estado febril y/o síntomas gastrointestinales.

En caso de presentar alguno de los síntomas mencionados y si la persona consumió recientemente carne insuficientemente cocida o subproductos derivados de cerdos o animales silvestres, se recomienda concurrir rápidamente al centro de salud más cercano.