Falleció Luis Montefiore, un emprendedor lácteo y odontólogo

A Luis Montefiore se lo conoció por dos actividades. La odontología y por la tradición lechera familiar, y ambos despliegues los fusionó en una palabra: amalgama.

Si bien se trata de un material para restauraciones odontológicas, también significa mezclar dos cosas o más diferentes. Y esto último, él y su familia aprovecharon ese término para utilizarlo como nombre de fantasía en la fabricación de unos ricos quesos en su chacra de la ex ruta nacional N° 3 donde tenían un tambo, y que un juicio laboral obligó a cerrarlo.

Montefiore también fue miembro de la comisión directiva de la Sociedad Rural de Viedma, entidad en que durante setiembre de 2006 organizó la primera Exposición Nacional Hereford. En ese marco, las fetas de parmesano con aceite de oliva y orégano, también se ganaron una cucarda en los copetines de la muestra.

La actividad del tambo, impulsada por el odontológo, también se complementaba con el negocio de agroturismo que permitía ir a visitar la chacra y comprar todas las variedades.

En una entrevista concedida a Matías Longoni para el sitio especializado “Bichos de campo” durante 2018, Don Luis recordó el momento aciago del juicio millonario que le hizo un empleado, y confesó en ese momento que “es una herida que todavía duele: tuvieron que desprenderse de sus 200 vacas. La última vez que las ordeñaron fue el 25 de mayo de 2012. Tras el cierre tuvieron que reconvertirse a producción bovina de novillos terminados.

Luis tenía 79 años, y la presidenta de la SRV, Juliana Buggiolacchi, lo despidió en las redes sociales destacando que fue colaborador de esa institución al conocerse hoy su deceso. Sus restos serán velados hasta las 22 en Casa Rey, y posteriormente trasladados al Cementerio Parque de Paz para su cremación.