"Coty", la emprendedora que compite con las tortas galesas de Chubut

Costanza Carlovich es una joven emprendedora de la Comarca Viedma- Patagones, quien se dedica a la elaboración de tortas galesas, actividad que despliega en la planta La Almería.

En conversación con NoticiasNet comentó cómo fueron los comienzos del emprendimiento, el paso a paso del crecimiento y su actualidad. “Hasta la Raíz, nutrición de la madre tierra”, es el nombre del emprendimiento y así se lo puede encontrar en redes sociales como Facebook o Instagram.

"Coty", como se la conoce, explicó que “esto es un emprendimiento familiar e independiente, que se creó hace cinco años”.

Según explicó, “todo comenzó con un viaje que realicé a la provincia de Chubut. Ahí me encontré con mujeres galesas que me enseñaron hacer las tortas”.

Dicho viaje, indicó,  “lo hice como mochilera, estuve parando en Trelew y ahí conocí a mujeres galesas que me enseñaron la receta, me la traje para Viedma, la probé y después de varios intentos me salió”.

Luego, con el correr de las prácticas y teniendo en cuenta que las tortas le salían muy ricas, las comenzó a vender. Primero con gente amiga, pero como tuvo buena repercusión entre la gente. y a ella le encanta prepararla, empecé a realizarla todos los meses y en fechas particulares como Navidad, Año Nuevo o en Pascuas.

Fue así que poco a poco el emprendimiento comenzó a crecer y cada vez fue más la gente que le pedía torta galesa, “primero trabajaba en casa hasta hace poco tiempo saqué el permiso municipal y ahora estoy cocinando en la planta”.

Por el momento, “el emprendimiento lo llevo adelante sola, cocino una vez al mes porque aprovecho que se trata de un producto que se conserva por mucho tiempo. Entonces hago una tirada grande por mes y la comercializo. De hecho tengo gente que me hace reserva y así voy trabajando”.

Teniendo en cuenta que las tortas galesas son productos que cuenta con la correspondiente habilitación, “la puedo dejar en diferentes comercios como Patagonia Rebelde, un local ubicado en calle Colón casi esquina Garrone, y en la Feria Agroecológica, que funciona todos los jueves de manera itinerante”.

Legal

“Ahora es como que estoy llevando el emprendimiento a una cuestión legal, con habilitación correspondiente y todo en regla. Por eso para darle una buena presentación al proyecto, me tomé un tiempo para invertir en la gráfica”, afirmó "Coty".

Contó el proceso. "Me va muy bien con las ventas -apuntó-, además es un producto muy cómodo de realizar porque se estaciona y a la gente le gusta mucho. Además, es novedoso, nutritivo y exquisito".

Para finalizar, remarcó que "las tortas las realizó con materia prima de calidad, con frutos de la zona y harina integral”.

La torta galesa, tan argentina como el mate o el asado

El 28 de julio de 1865, en el velero Mimosa, llegaron a las costas de Chubut, 153 pobladores, entre hombres y mujeres, provenientes del País de Gales. Fueron años duros huyendo del acoso inglés. Los pioneros debieron enfrentar  entre muchas otras cosas, la falta de agua dulce y la escasez de alimentos. Mientras los hombres recorrían las tierras circundantes buscando un lugar con buena agua y protegidos de los vientos y los posibles ataques, las mujeres hacían malabares para hacer rendir los pocos alimentos con los que contaban, y hacerlos durar en el tiempo.

Así fue como un grupo de familias radicadas en Chubut se reunió y empezó a mezclar los ingredientes que tenían a mano: harina, azúcar negra, nueces, frutas que habían sido azucaradas para conservarlas, miel, y otros. El resultado fue una torta que tenía dos propiedades fundamentales: un alto valor calórico y una larga perdurabilidad.

Cuando la peor época pasó, y los colonos y sus descendientes pudieron por fin sentirse en su casa en estas lejanas tierras, una tradición más se había agregado a las que traían de Gales.