Peceto a la mostaza

Ingredientes:
1 peceto
Aceite
1 cebolla grande picada
250 cc caldo verdura
1 cda.perejil picado
Mostaza

Preparación:
Quitar al peceto toda la grasa, cortarlo en dos partes y cubrirlo con abundante mostaza.
Colocar un fondo de aceite en una cacerola honda. Calentarlo y dorar el pesceto a fuego suave para que la mostaza no se queme, dándolo vuelta para dorarlo todo.

Luego retirarlo e incorporar la cebolla picada. Dejar hervir y agregar el caldo raspando el fondo de cocción. 

Incorporar el pesceto y cocinar 50 minutos. Pincharlo con un tenedor, si sale jugo rosado dejarlo 10 minutos más.

Retirar el peceto y cortar en rodajas finas.

Espesar la salsa con 1 cda.maizena y agregar el perejil picado.

Revolver bien e incorporar las rodajas de carne. Calentar bien para servir.

Se puede acompañar con: puré de papa, zapallo o batata. O Papas al natural o arvejas y chauchas saltadas en manteca, o flores de brócoli, o repollitos de Bruselas.
Receta de Alicia Inés Maxuach de Diaz.