Higos en almíbar
Para que los higos no se pasen y nos sorprendan desprevenidas compartimos una receta simple para hacerlos en almíbar.
Ingredientes
2 kg. De higos maduros pero firmes, a punto.
2 litros de agua
1 kg. azúcar
Cáscara de medio limón para perfumar el almíbar
Paso a Paso
Lavar muy bien los higos bajo el chorro de agua fría.
1-Colocar los higos en una olla con agua y una cucharadita de sal gruesa (este tip es para que los higos suelten el amargor de la piel), hervirlos aproximadamente por 10 minutos. Se formará una espuma que podemos ir retirando con la espumadera. Apagar el fuego y retirarlos del agua, pincharlos con tenedor en los extremos, para que cuando los introduzcamos en el almíbar se embeban en el líquido y reservar.
2-En otra olla grande y de fondo grueso poner los 2 litros de agua con el azúcar y la cascarita de limón. Luego colocar los higos previamente pinchados varias veces con un escarbadientes.
Cocinar a fuego suave por dos horas, debe quedar un almíbar espeso y los higos transparentes y bien impregnados de almíbar. Este tiempo es aproximado, hay que controlarlos e ir viendo el punto del almíbar.
Envasar los higos con el almíbar dentro de frascos esterilizados.
Para envasar nuestros higos, aún calientes, escurrirlos un poco, e introducirlos en un recipiente de cristal o vidrio previamente limpio y esterilizado y a continuación verter el almíbar sobre los mismos. Tapar el recipiente y así mismo ya los podemos guardar hasta el momento de consumirlos.
Se le puede agregar nueces que da una excelente textura y sabor para combinarse juntos en la boca.
Se pueden guardar por largo tiempo y disfrutarlos como postre o en la elaboración de platos dulces o salados. Nuestro preferido es con queso fresco.