Una receta ideal para la merienda: budín de canela con crumble

Este budín de canela con crumble combina una masa suave, aromática y esponjosa con una cubierta crocante de manteca y azúcar. Es una opción ideal para acompañar el mate o el café de la tarde.

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Ingredientes:

Para el crumble:

1 taza de harina 0000

¼ taza de azúcar común

¼ taza de azúcar rubia

1 cucharadita de canela en polvo

100 gramos de manteca fría

Para el budín:

100 gramos de manteca

1 y ¼ taza de azúcar

3 huevos

2 cucharaditas de esencia de vainilla

¾ taza de leche

2 ¼ tazas de harina leudante

1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

1- Para preparar el crumble, colocar en un bowl la harina, el azúcar común, el azúcar rubia y la canela.

2- Agregar la manteca fría cortada en cubos y mezclar con las yemas de los dedos hasta formar un arenado. Reservar.

3- Para hacer el budín, batir la manteca blanda, a temperatura ambiente, junto con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa.

4- Incorporar la esencia de vainilla y los huevos, de a uno, mientras se continúa batiendo.

5- Agregar la harina leudante y la canela, alternando con la leche, hasta integrar todos los ingredientes.

6- Volcar la preparación en un molde de 22 a 24 centímetros de lado, con la base cubierta con papel manteca y enmantecada y enharinada. Distribuir el crumble por toda la superficie.

7- Llevar a horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga seco.