Operativos sorpresivos: cómo se realizan los controles sobre las carnicerías de Viedma

Los operativos de control sobre establecimientos que comercializan y elaboran productos cárnicos en Viedma se planifican con anticipación, pero se realizan de manera sorpresiva, con el objetivo de que los inspectores puedan encontrarse con las condiciones reales en las que funcionan los comercios.

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Así lo explicó el subsecretario de Protección Ciudadana de la Municipalidad de Viedma, Norberto Domínguez, en diálogo con Radio Noticias (105.5 MHz), al referirse al trabajo desarrollado durante las últimas 48 horas junto con equipos de la provincia y del municipio. 

Vale recordar que un amplio operativo conjunto entre organismos municipales y provinciales derivó en el decomiso y destrucción de alrededor de 3.450 kilos de productos cárnicos en Viedma. Los controles alcanzaron a unas 25 fábricas de chacinados, carnicerías, autoservicios y despensas, donde se detectaron distintas irregularidades vinculadas con la procedencia, conservación, rotulado y habilitación de la mercadería.

“Es un operativo que se programa de manera sorpresiva, obviamente para encontrarnos con la realidad que por ahí no queremos”, señaló Domínguez, quien sostuvo que el resultado de las inspecciones pone en evidencia la necesidad de mantener y reforzar la fiscalización sobre este tipo de establecimientos.

El funcionario explicó que los procedimientos no constituyen acciones aisladas, sino que forman parte de un cronograma de inspecciones y monitoreos que se viene desarrollando sobre el sector.

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El procedimiento permitió detectar productos que no contaban con el sello bromatológico correspondiente y que, según se informó, estarían vinculados con faena clandestina, además de establecimientos que presentaban incumplimientos en las condiciones de elaboración y almacenamiento. 

“Nosotros programamos para la capital una seguidilla de cronogramas de inspecciones, de monitoreos y auditorías a todo este rubro”, indicó el fruncionario.

Según detalló, el esquema se desarrolla de manera articulada entre los equipos de Seguridad e Higiene del municipio y la Secretaría de Ganadería de la provincia, con participación de los inspectores especializados en el control de los establecimientos.

Domínguez sostuvo que durante las inspecciones se busca verificar tanto las condiciones de elaboración como el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria.

“Hay mucha faena clandestina, falta de limpieza, no rotulado”, describió al referirse a algunas de las situaciones detectadas durante los procedimientos.

En ese sentido, remarcó que el objetivo de los controles es que los comercios puedan desarrollar su actividad dentro de las normas establecidas y que los alimentos que llegan a los consumidores cumplan con las condiciones sanitarias correspondientes.

“No es el objetivo nunca en nuestra cabeza poner piedras o palos en la rueda del desempeño de los comerciantes, al contrario, estamos cuidando la salud de los vecinos”, afirmó.

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El subsecretario también anticipó que el municipio busca avanzar en un esquema que permita identificar a aquellos establecimientos que cumplen con las condiciones exigidas. En ese sentido, mencionó la posibilidad de implementar sellos de “establecimientos seguros” y “carnicerías seguras”.