El aporte de Mariángeles Travaglio al mundo emprendedor

La licenciada en Química y estudiante avanzada de la carrera de Nutrición que se dicta en la Universidad Nacional de Río Negro (UNRN), Mariangeles Travaglio, viene desde hace casi dos años desempeñando un papel crucial en el acompañamiento de emprendedores de la capital rionegrina y sus alrededores.

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Con un enfoque en la mejora de la producción y la dirección técnica de proyectos, Travaglio -desde su experiencia- ofrece herramientas y conocimientos esenciales para enfrentar los desafíos  actuales del sector alimenticio.

En conversación con Hecho en Viedma para NoticiasNet,  compartió cómo nació su vocación profesional en este ámbito. En tal sentido, señaló que “mi actividad nace en el año 2024, desde una necesidad por parte de emprendedores de contar con el servicio de Dirección Técnica. Desde ese lugar vi la posibilidad de ejercer mi profesión, que hasta ese momento no me lo había planteado”.

Y añadió que “si bien venía sumando herramientas, porque soy licenciada en Química y estudiante avanzada, por medio del contacto con los emprendedores fui perfeccionándome en el rubro de alimentos, profundizando en bromatología, inocuidad, controles Inter biológicos, rotulación, todo vinculado a los alimentos. Todo esto me motivó a acompañar a los emprendedores, ayudándolos a cumplir con normativas y procedimientos", añadió.

Trabaglio inició su camino profesional colaborando con diversas empresas, comenzando con una fábrica de hielos. Desde entonces su trabajo viene expandiendose rápidamente, incluyendo colaboraciones con emprendimientos locales. "Algunos emprendedores requieren acompañamiento más constante en sus fábricas, mientras que otros solo necesitan asistencia con trámites", explicó. Las gestiones incluyen desde controles de calidad hasta la confección de manuales de buenas prácticas de manufactura.

La profesional destacó que en su campo son pocos quienes ofrecen estas técnicas, y expresó su deseo de que más colegas se unan a esta labor tan significativa. Al respecto, señaló que “somos pocos los que nos dedicamos a esto, ojalá hayan más profesionales que se sumen. En mi caso, me estoy encontrando en una etapa de acompañar a emprendimientos que están dando sus primeros pasos, en Viedma estoy notando esto que se escucha mucho, producir es trabajar”.

Además, en el transcurso de estos casi dos años de acompañamiento Trabaglio dijo haber notado un cambio en el perfil de los emprendedores en Viedma, donde muchos han decidido explorar nuevas oportunidades tras haber cumplido ciclos en otras profesiones. “Hay muchos emprendedores que han tenido una profesión, que se jubilaron y hoy exploran esta faceta de emprendedor, como una forma de continuar activos haciendo algo que les gusta”.

Su labor no solo se limita a la dirección técnica; también es capacitadora en manipulación segura de alimentos. En el último año logró formar a más de 100 personas a través de este curso, estableciendo conexiones con futuros emprendedores. "La docencia es una faceta que dejé en 2023, pero el curso de manipulación me ha permitido abrazar este aspecto tan gratificante", concluyó Travaglio, quien con su dedicación y compromiso es un pilar fundamental en el ecosistema emprendedor de la región.