Mitos y verdades de la alimentación en verano: qué cambia y qué no en la nutrición

Cuando llega el verano uno tiende a relajarse. El concepto no está mal, ya que se trata del periodo en el que la mayoría aprovecha para recargar energías para el resto del año. El tema es cuando también entra en juego la salud en esa concepción.

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Es verdad que últimamente se están cambiando hábitos, y se vio reflejado en la cantidad de gente nueva en los gimnasios de Viedma en enero. Nada de dejarlo para marzo. El cambio empezó ahora para muchos. Esto también se da desde la alimentación.

Para conocer un poco más de este mundo de mitos y verdades, NoticiasNet charló con una experta en la materia, la nutricionista Gianina Montenegro. Ella se especializa en la nutrición deportiva de alto rendimiento, trabaja en su consultorio privado, con el Deportivo Viedma y es antropometrista ISAK 2, una rama que permite medir el cuerpo humano (grasa, músculo, hueso), analizar, diagnosticar y trabajar a partir.  

Una de las dudas existenciales es si en verano se debe cambiar la alimentación. Así como en invierno ganan terreno las comidas calóricas, acá también se plantea la duda si se debe dar el caso inverso a la hora de ingerir alimentos. ¿Hay que cambiar formas? “No se trata de “cambiarla” sino de adaptarla. En verano el cuerpo pide comidas más livianas, frescas y fáciles de digerir. Es una buena oportunidad para sumar más frutas, verduras, ensaladas, comidas frías y preparaciones simples”, contó.

—¿Es verdad o un mito que en verano se necesita comer menos?

—No necesariamente comer menos, sino comer distinto. Al haber menos gasto energético para mantener la temperatura corporal, muchas personas tienen menos apetito, pero las necesidades nutricionales siguen siendo las mismas. No tenemos que olvidarnos de que nuestro cuerpo debe seguir recibiendo aporte energético para todas nuestras actividades diarias sumado a la actividad física. La energía es la clave y solamente la obtenemos de los alimentos.

—¿En esta época se debe tomar más agua? ¿Las bebidas isotónicas o los jugos reemplazan al agua?

—Sí, en verano se debe aumentar la hidratación porque se pierde más líquido por transpiración. El agua sigue siendo la mejor opción. Las bebidas isotónicas son útiles en actividades físicas que duren más de una hora por la pérdida de electrolitos. Por otro lado, los jugos no reemplazan al agua y aportan azúcares. Muchas veces me suele pasar en el consultorio que me dicen que no les gusta el agua entonces implementamos aguas saborizadas caseras con rodajas de frutas y algunas hierbas como menta o también con rodajas de jengibre aportándole no solo agua a nuestro cuerpo sino también vitaminas y minerales súper necesarios para nuestro cuerpo.

—Si se hace actividad física en esta época, ¿hay que cambiar la alimentación?

—Sí, hay que prestar especial atención a: hidratación antes, durante y después, aporte de sales minerales, comidas livianas y fáciles de digerir, buen consumo de frutas y verduras. También es importante tener en cuenta el horario de entrenamiento. Yo veo mucha gente haciendo actividad en horario pico de calor, en este caso la hidratación es clave no solo durante la actividad sino también posterior. Es importante tener una correcta recuperación. Nuestro cuerpo se estresa, tiene que regular la temperatura corporal frente a nuestra demanda físicos y el calor. La única manera de regular es sudando.

—En verano se toma más alcohol, se consume mucho helado, por ejemplo… ¿Es recomendable graduar esas cosas o es el ‘permitido’ del verano?

—No existe el “permitido del verano”. Disfrutar está perfecto, pero la clave es la moderación y el equilibrio. ¿Por qué no voy a poder disfrutar de una cena con alguna copa de algún trago que me guste o de un helado? La clave es no hacerlo todos los días no solo porque en el caso del alcohol sabemos que no nos aporta nada de lo nutricional (ingresan calorías vacías al cuerpo) sino que, además, es una sustancia tóxica que compite en la absorción con otros nutrientes y como si fuera poco deshidrata. Pero tampoco ser ingenuos porque sabemos que en la cultura argentina está presente. El encuentro social es otro hábito saludable y el prohibir no nos lleva a ningún lado. Mi recomendación es siempre equilibrio moderado, responsabilidad y cuidado. Y esto no quiero que se malinterprete y se piense que yo recomiendo consumirlo. Pero siempre brindando la información necesaria.

—¿Hay errores típicos de esta época del año en cuanto a la alimentación?

—Sí, algunos muy comunes son: no hidratarse lo suficiente, saltarse comidas porque estamos en el rio, en la pile, en el mar… o bien elegir comidas rápidas poco saludables. También abusar de bebidas azucaradas y alcohol. Descuidar la conservación de los alimentos.

—¿Hay recomendaciones para mantener una alimentación saludable en vacaciones?

—Sí, algunas claves: mantener horarios de comida, priorizar frutas, verduras…tratar de que sean de diferentes tipos y colores; cada color aporta un nutriente diferente de esta manera nos aseguramos variedad de nutrientes en el organismo. Priorizar comidas caseras, quizá buscar un día de la semana para dejar pre elaborado los alimentos, ya que esto nos brinda una mejor planificación semanal. Llevar snacks saludables no solo a la playa, al trabajo, tenerlos en la cartera, mochila, etc. Tomar agua durante todo el día… Importante tener una botella visible delante nuestro.  Ponernos metas, primero llevarnos la botella y tomarla luego llevarla tomarla, recargarla y que vuelva vacía, y así hasta generar el hábito de poder tomar por los menos 2 litros diarios. No tenemos que olvidarnos que en el verano esas recomendaciones aumentan debido a la perdida de líquido por transpiración. Disfrutar sin excesos y mantener siempre el equilibrio parece una frase trillada, pero es lo que mantiene los objetivos y cambios logrados durante todo el año. En la comarca tenemos un punto a favor y es la Feria Municipal de frutas y verduras, súper recomendable para hacer stock de variedad y tener disponible siempre frutas y verduras de estación.

—¿Se deben tener cuidados nutricionales con chicos y adultos mayores?

—Sí, especialmente mayor control de la hidratación. El cuidado con la cadena de frío, evitar alimentos en mal estado, ofrecer comidas livianas y frecuentes. Son los grupos más vulnerables a la deshidratación y a las intoxicaciones alimentarias. Lo que quiero resaltar es que más allá de los mitos del verano, la clave está en escuchar al cuerpo, hidratarse bien, elegir alimentos frescos y mantener una alimentación equilibrada, sin prohibiciones, pero con conciencia.