Síndrome urémico hemolítico: cómo prevenir la enfermedad con cinco simples medidas

La jefa del departamento de protección de alimentos del Ministerio de Salud de Río Negro, Karina Haritchabalet, dialogó con Radio Noticias (105.5 Mhz) ofreció una serie de recomendaciones para prevenir el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), una enfermedad que afecta especialmente a niños, ancianos y personas inmunodeprimidas, y que puede tener consecuencias graves para la salud.

Leé también: San Javier recibe inversiones históricas y sueña con una estación de servicios

Según explicó la profesional, “el SUH es una enfermedad que puede comprometer severamente la función renal, generando importantes secuelas en quienes la padecen” y añadió que “la transmisión de esta enfermedad se produce a través de alimentos contaminados o aguas residuales que contienen la bacteria Escherichia coli, la cual produce una toxina hallada principalmente en materia fecal de animales y personas afectadas”.

La especialista subrayó que “esta bacteria puede llegar a contaminar la carne, frutas y verduras a través de aguas contaminadas o por contacto con materia fecal”. Por ello, enfatizó la importancia de implementar medidas adecuadas de higiene en la manipulación de alimentos.

Haritchabalet destacó cinco claves fundamentales para prevenir el SUH, al respecto explicó que “la primera es lavar las manos con agua y jabón antes de manipular alimentos, antes de comer, después de ir al baño y tras jugar con mascotas”.

En segundo lugar, señaló que “hay que separar alimentos crudos y cocidos y manipular los alimentos en tablas separadas para evitar la contaminación cruzada entre carnes y verduras que se consumen crudas”.

Por otra parte, señaló que “es importante consumir productos de fuentes confiables. La bacteria puede estar presente en el intestino de rumiantes, por lo que las buenas prácticas en la faena animal son vitales para minimizar el riesgo”. Las autoridades desaconsejan la compra de carne a través de redes sociales, especialmente cuando proviene de faena clandestina.

En cuarto lugar, señaló que “otra medida de prevención es no dejar alimentos a temperatura ambiente, especialmente en verano. Hay que mantener los alimentos refrigerados para reducir el riesgo de contaminación”.

Finalmente, señaló que “es necesario cocinar adecuadamente las carnes. Hay que asegurarse de cocinar bien las carnes, especialmente la picada, para eliminar cualquier patógeno que pueda estar presente”.

Con estas recomendaciones, se busca concientizar a la población sobre la importancia de la higiene y la seguridad alimentaria para proteger la salud de todos, especialmente la de los grupos más vulnerables.

Escuchá la nota completa: