Torta Guaymallén paso a paso, la receta más argentina de todas

Argentina es sin duda un país donde la comida y la nostalgia van de la mano. En cada esquina existe un pequeño rincón de historia mezclada con sabores que nos remontan a nuestra infancia. Uno de estos clásicos indiscutibles es el alfajor Guaymallén de membrillo, cuyo sabor ha traspasado generaciones y continúa cautivando el paladar de jóvenes y mayores por igual.

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Hoy traemos una receta que toma ese entrañable alfajor y lo lleva a nuevas alturas: la Torta Guaymallén, un homenaje en tamaño extra grande al querido dulce de membrillo, cubierto con la irresistible suavidad del chocolate blanco.

El chef Paco Almeida, famoso por rescatar la esencia de lo casero y transformarlo en delicias virales en redes sociales, decidió reversionar este clásico en un postre más que especial. Su Torta Guaymallén no es sólo una obra maestra culinaria, sino una invitación a reunir amigos y familia para compartir momentos y memorias alrededor de la mesa. Su receta, con procesos sencillos y resultados asombrosos, ha conquistado tanto a los cocineros novatos como a los experimentados.

Para embarcarse en la creación de este manjar, sólo se necesitan algunos ingredientes clave. El protagonista es, como no podía ser de otra manera, el dulce de membrillo. Añadimos la delicadeza del chocolate blanco, un toque atrevido con queso crema, y la estructura firme de un esponjoso bizcochuelo en capas. Estos elementos se fusionan en un espectáculo de sabores y texturas que recrean, en formato familiar, aquellos interminables recreos de escuela.

Paso a paso, Almeida nos dirige en un proceso que es culinario y al mismo tiempo emocional, lleno de detalles caseros que hablan de cariño y dedicación a la cocina argentina. Desde derretir el chocolate en un suave baño maría hasta el armado final de la torta, cada fase es una nueva oportunidad para experimentar con la medida justa de nostalgia y sabor patriótico.

El resultado, tras una espera paciente en el frío, es una textura robusta y deliciosa que hará las delicias de cualquier paladar. Así que si buscas un postre que sea tanto un placer al gusto como una experiencia para el alma, esta Torta Guaymallén es la elección indiscutible. ¡Mano a la obra!

Ingredientes 
250 g de chocolate blanco
20 g de manteca
200 g de queso crema firme
500 g (aproximadamente) de dulce de membrillo
Un chorrito de agua
1 bizcochuelo cortado en tres capas (casero o comprado)

Paso a paso
1- Preparar la cobertura
En un bowl o cacerolita, fundir a baño maría (o microondas con cuidado) 250 g de chocolate blanco junto con 20 g de manteca.
Una vez derretido, agregar 200 g de queso crema firme y mezclar bien hasta obtener una crema suave y brillante. Reservar

2- Hacer el relleno de membrillo
Cortar el dulce de membrillo en cubitos pequeños.
Colocar en una ollita con un chorrito de agua y llevar a fuego bajo.
Ayudar con un pisa papas o cuchara para ir deshaciendo el membrillo hasta que quede una pasta suave y espesa.
Cuidado con que no se queme la olla en este paso.

3- Preparar la base
Se puede comprar un bizcochuelo ya cortado en tres capas en panadería o supermercado. Si preferís, se puede hacer casero.
Emparejar los bordes si es necesario, sin tirar nada

4- Armar la torta
En una fuente o plato, colocar la primera capa de bizcochuelo.
Cubrir con una buena cantidad del relleno de membrillo (tiene que ser generoso).
Agregar la segunda capa de bizcochuelo, más relleno.
Terminar con la tercera capa y asegurarse de que quede bien nivelada.

5- Cubrir y enfriar
Aplicar la cobertura de chocolate blanco y queso crema por toda la torta.
Emprolijar los bordes
Llevar la torta a la heladera por al menos una hora para que tome cuerpo.
Servir y disfrutar