La receta de Maru Botana para hacer su rogel icónico

La reconocida chef Maru Botana ha tenido un significativo gesto humanitario al llevar su arte culinario al corazón de la Ciudad de Buenos Aires. Tras las terribles inundaciones que afectaron a Bahía Blanca, Botana decidió preparar un "rogelazo" en el icónico Obelisco, llamando a la comunidad a colaborar con donaciones para los damnificados. Este evento no solo resaltó la generosidad de la aclamada chef, sino que también recordó a todos la magia y tradición de su inconfundible rogel, dando pie a que se develaran los secretos detrás de esta delicia que ha conquistado paladares por generaciones.

Maru compartió su experiencia en una entrevista a Revista Gente, relatando la poderosa impresión que dejó su postre durante una visita a Uruguay: "Durante el verano lo hice en el Uruguay y me impactó lo que generó en la gente. Toda la alegría... Se volvían locos por el Rogel", expresó Botana. Fue tal el impacto que, junto a Agus, su hijo, y parte de su equipo, propuso llevar a cabo este "Rogelazo" en el Obelisco. El evento resultó ser un éxito rotundo, reflejando un esfuerzo conjunto que, tal como lo detalló Maru, "no fue fácil llegar hasta acá, pero nos pusimos la camiseta desde el inicio y nada nos frenó a pesar de los mil obstáculos."

Para quienes deseen aventurarse en la cocina y emular el talento de Maru Botana, la chef ha compartido el proceso detrás de su renombrado rogel. Todo empieza con la masa: una mezcla sencilla pero exquisita que requiere derretir manteca con agua, mientras en paralelo, en la batidora se combinan yemas, huevos y una pizca de sal. Poco a poco, la harina se incorpora, amasando hasta que los ingredientes se unan y se desprendan limpiamente del bol. Es entonces momento de formar los pequeñas porciones para dejarlas reposar antes de estirar, pinchar con un tenedor y llevar al horno a alta temperatura por breves minutos.

El merengue, que proporciona una nota dulce y aireada, es el siguiente paso crucial. Se comienza con un almíbar de azúcar y agua, que una vez listo, se añade en forma de hilo al batido de claras de huevos. El punto perfecto llega cuando la mezcla se enfría y alcanza su consistencia óptima. Este irresistible merengue será el toque final que sellará cada porción del rogel.

Ya del último paso, el armado de la torta, consiste en una secuencia de capas tan sencilla como deliciosa: masas intercaladas con generosas untadas de dulce de leche. La cantidad de este ingrediente clave puede variarse según el gusto del chef, permitiendo personalizar el postre al máximo. Finalmente, terminar con el merengue italiano en la cúspide y dejar enfriar en la heladera, hasta que llegue ese esperado momento de probar un auténtico rogel. "Es la imagen que soñaba”, compartió con emoción Maru Botana al ver y compartir la alegría de tantas personas disfrutando de algo tan simple pero de significado profundo.

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