Para compartir en la merienda: galletitas lunettes

Con su equilibrio perfecto entre una base crujiente y el dulzor del dulce de leche o la mermelada, estas delicias se han convertido en un clásico irresistible para acompañar el té o el café. 

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La receta tradicional incluye ingredientes simples como harina, manteca, azúcar impalpable y esencia de vainilla, logrando una masa suave y manejable.

Ingredientes

• 150 g de manteca.
• Una pizca de sal.
• 100 g de azúcar impalpable.
• Un huevo.
• Ralladura de un limón.
• 250 g de harina 0000.

Para la mermelada

• 500 g de cerezas descarozadas.
• 250 g de azúcar.
• 30 cc de jugo de limón.

Para el armado

• 100 g de azúcar impalpable.

Procedimiento

1) Batir la manteca con la sal y el azúcar impalpable hasta blanquear.

2) Agregar el huevo y la ralladura de limón.

3) Integrar la harina. Tomar la masa sin amasar y envolverla en film. Dejar descansar en frío durante una hora.

4) Estirar a 3 o 4 mm., cortar discos y anillos de 4 cm diámetro.

5) Colocar en una placa con papel enmantecado. Dejar enfriar durante 15 minutos en freezer

6) Hornear a 180° durante 10 minutos.

7) En una olla o cacerola pequeña, agregar las cerezas descarozadas con el azúcar y el jugo de limón. Mezclar bien y llevar a fuego máximo hasta que rompa hervor.

8) Bajar a fuego mínimo y cocinar durante 30/40 minutos. Dejar enfriar y colocar en manga.

9)Poner mermelada en el centro de los discos. Espolvorear con azúcar impalpable los anillos. Cubrir la mermelada con el anillo de masa.