Producto de la situación económica las familias vuelven a las conservas caseras

El chef Martín Pereyra dialogó con Radio Noticias y se refirió a la situación económica del país y la necesidad de comer más sano. Sostuvo que consecuencia de la crisis económica muchas familias han vuelto prácticas de los abuelos y en particular a las conservas.

Consultado al respecto, el chef manifestó que el regreso a las conservas hechas en casa “tiene que ver siempre con la necesidad, algunos por economía de guerra o por no tener las herramientas adecuadas en esos momentos se fueron instalando prácticas que tienen que ver con cómo conservar los alimentos. Me parece que está bueno dentro de esta crisis que muchos padecemos, mirar esas prácticas”.

En este orden, añadió que “está buen refugiarse en esas cosas y fijarnos en esas prácticas que nos permiten guardar, atesorar la verdura de estación, comprando hoy a un precio podemos tener una conserva todo el invierno. Me parece muy bueno, aunque hoy llegue por una cuestión de necesidad deberíamos siempre comer de esta manera porque es la forma más sana de alimentarnos”.

De todos modos, reconoció que “lo que sucede actualmente es que la modernidad hace que uno ingrese a un lugar y pueda elegir un montón de cosas, pero al tomar el camino de la comodidad uno está alimentándose de manera equivocada. Todo lo que es industria deja de tener que ver con la cuestión alimentaria porque es más un negocio que otra cosa y vienen los problemas con el gluten”.

Según manifestó, “hace 30 años se ponía el 3 por ciento de gluten a todo lo que era industrial, que tenía que ver con harina, no estaba tan mal, ahora tienen arriba del 12 0 15 por ciento de gluten, eso hace que sea adictivo. Entonces hay productos específicos que los abrís y no podés dejar de comer, por ejemplo, las galletitas Orion, no es que tenes hambre, sino que está diseñado para que te comas ese paquete”.

Los alimentos actuales, manifestó que “están llenos de aditivos y conservantes que dañan los intestinos, no te cuidan, lo que quieren es que consumas. Por eso me gusta decir en estos tiempos que la gente cree que todo lo que es la proteína y la grasa hace mal y no es así, ni la grasa, ni la proteína animal da colesterol, ni hace mal”.

Por todo lo expuesto, afirmó que “estoy convencido y es una opinión mía que tiene que ver con esto con que la industria toma la harina y quiere hacer que rinda más, pero lo que está haciendo es un negocio y hacen algo que no está bueno”.

En cuanto a las conservas, explicó que hay que aprovechar la producción de temporada, a modo de ejemplo señaló que “los productos que convienen por estos días son el tomate, que casi que se está retirando, pero hay duraznos, pelones, berenjenas, cebolla y se pueden hacer infinidad de conservas. No es difícil, no tiene nada complicado hacer conservas”.

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