Chacinados y visita de un barman en el programa sabatino

La versión radial de “Con todo gusto”, un espacio que se emite los sábados al mediodía por Radio Noticias, sigue dando que hablar, y los oyentes podrán poner la oreja para deleitarse en principio con la chacutería, el término acuñado para “carnicería especializada” en donde se comercializan productos cárnicos de cerdo y otros subproductos como fiambres o embutidos.

En cuanto al origen de la palabra, todo comenzó con la necesidad de preservar la carne por más tiempo. Se descubrió que, al cortar la carne en tiras y exponiéndola al sol a secar, se podían mantener en un mejor estado. Por supuesto, esto pasó después de que el hombre descubriera el fuego y la sal.

Asimismo, la sal comenzó a ser un elemento crucial para conservar alimentos por su capacidad de deshidratar, haciéndola actuar como inhibidora de bacterias. En pocas palabras, la carne tardaba más en descomponerse. 

Con el pasar de los años, locales con nombres de “charcutería” empezaron a surgir. Pero, ¿”Charcuteria” qué es? ¿cuál es el origen exactamente del término? Lo veremos a continuación, como también algunos de los embutidos que más se consiguen en estos lugares:eEl origen de la palabra “charcutería” deriva del término francés “charcuterie”. Su etimología viene del francés, cuyo significado es “carne cocinada”. Para esto, mañana estará de visita Santiago Cociancich, quien brindará  una clase del arte de la charcutería.

El 24 de febrero es el Día Mundial del Bartender, y por ese motivo se recibirá en el estudio de Radio Noticias a uno de los mejores bartender de la provincia de Río Negro. Se trata de Edgardo Barman Semprini. La pregunta de los conductores, con Juan Manuel Larrieu a la cabeza es si Semprini llevará algo para degustar.

Este espacio radial se difunde los sábados de 13 a 14.30. Con Todo Gusto Radio es el programa de la gastronomía y la producción regional. Contiene entrevistas, recetas, noticias y toda la información referida al mundo gastronómico local. La conducción está a cargo del mencionado periodista especializado junto Kike Gómez y Brina Cabrera Guttmann.