Consejos para conservar las sobras de carne en Navidad

La Navidad es una festividad llena de tradiciones y para muchos argentinos compartir un asado en familia es una de ellas. Sin embargo, el abundante festín navideño puede llevar consigo el desafío de saber cómo conservar las sobras de carne.

Debido a las particularidades de cada corte, es importante considerar la mejor forma de consumirlos al día siguiente. Por ejemplo, los cortes con mayor cantidad de grasa, como la tira de asado o el vacío, son más fáciles de recalentar porque la grasa va a evitar que se sequen.

Por otra parte, cortes como el ojo de bife o el bife de chorizo se recomienda recalentarlos en sus propios jugos o, si no es posible, disfrutarlos fríos y cortados en finas fetas para hacer sándwiches.

La conservación adecuada de la carne ya cocida es crucial tanto para garantizar la seguridad alimentaria como para preservar su calidad. Es fundamental refrigerarla cuanto antes luego de cocinarla y evitar que quede a temperatura ambiente durante más de dos horas para que no ocurra un crecimiento bacteriano.

Una vez enfriadas las piezas de asado, debés almacenarlas en recipientes herméticos y colocarlas en la heladera. Asegurate de cerrar correctamente los recipientes para evitar la contaminación cruzada. Si sospechás que no podrás consumir todas las sobras en los próximos tres días, una buena opción es cortarlas en porciones y congelarlas para disfrutarlas en una ocasión posterior.

En caso de utilizar el microondas para recalentar la carne, se recomienda cortarla en trozos más pequeños para evitar que se seque. Podés rociar la carne con un poco de agua para mantener su jugosidad durante el proceso.