El secreto del cheesecake japonés que conquistó a TikTok: ¡aprendé a hacerlo!

La repostería japonesa ha conquistado a los argentinos gracias a su delicadeza y sabor único. En esta ocasión, el cheesecake japonés se ha vuelto todo un fenómeno viral en la famosa red social TikTok. Esta receta combina la esponjosidad del queso crema con la suavidad de un bizcocho, logrando una textura similar a una nube.

Aunque puede parecer complicada, la preparación de este postre japonés es más sencilla de lo que parece. Para lograr un resultado perfecto, se deben seguir algunos trucos que se han popularizado en las redes sociales.

Ingredientes

• 200 g de queso crema a temperatura ambiente
• 60 gramos de manteca
• 100 ml de leche entera
• 7 huevos (yemas y claras por separado)
• 150 gramos de azúcar para el merengue
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 gramos de harina 0000
• 20 gramos de almidón de maíz (Maicena)
• 1/4 cucharadita de sal.

Paso a paso

El primer paso es precalentar el horno y forrar el molde con papel manteca. Luego, se mezcla el queso crema y la manteca hasta lograr una consistencia suave.

A continuación, se agrega la leche y se mezcla bien. Se incorporan las yemas de huevo una a una, asegurándose de que estén completamente integradas. El extracto de vainilla se agrega y se mezcla nuevamente.

En otro recipiente, se tamiza la harina, el almidón de maíz y la sal, y se añade a la mezcla de queso crema en dos o tres partes, evitando la formación de grumos.

Por otro lado, se baten las claras de huevo hasta obtener una consistencia espumosa. Se añade gradualmente el azúcar, batiendo a velocidad alta hasta obtener picos suaves y brillantes.

A continuación, se agrega aproximadamente un tercio del merengue a la mezcla de queso y se mezcla suavemente para aflojar la masa. Finalmente, se incorpora el resto del merengue en dos partes, con movimientos envolventes, hasta que la masa esté homogénea.

Luego de verter la masa en el molde y eliminar las burbujas de aire, se coloca en una bandeja para horno más grande y se agrega agua caliente para crear vapor en el horno. Se hornea a una temperatura media durante un determinado tiempo.

Una vez que el cheesecake japonés esté listo, se deja enfriar en el molde antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo. El resultado es un postre esponjoso y delicioso que ha conquistado los corazones de los argentinos y se ha convertido en toda una sensación en TikTok.