Merlitones Madrileños: Una receta tradicional para deleitar tu paladar

Tamizamos la harina de trigo junto con la almendra molida y fundimos la manteca para que no se salpique. Mientras tanto batimos los huevos con el azúcar con unas varillas eléctricas o una batidora hasta que estén blancos y cremosos, por unos ocho o diez minutos.

Añadimos la mezcla de harinas y mezclamos con movimientos envolventes. Incorporamos la manteca fundida y removemos con delicadeza. Rellenamos los hojaldres inmediatamente, sin llegar a la superficie, y llevamos la bandeja al horno, precalentado a 190 ºC con calor arriba y abajo.

Colocamos la bandeja en la parte inferior, para que el calor llegue con más fuerza a la base y el hojaldre se cueza correctamente. A los 20-25 minutos los merlitones estarán dorados por encima y listos para retirar del horno. Los desmoldamos con cuidado, los espolvoreamos con azúcar glas y listos para disfrutar.

Son perfectos para la sobremesa, a estos merlitones les sienta de maravilla un café o una infusión.