Un exótico bombón fue el ganador en la expo Tecno Alimentos de la UNRN

Se realizó este miércoles la cuarta edición de la exposición Tecno Alimentos bajo el lema "¡Innovaciones para transformar la industria alimentaria!", para poder mostrar a la comunidad la producción académica de los y las estudiantes de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Nacional de Río Negro (UNRN).

Un total de seis equipos de trabajo describieron sus producciones ante un jurado multidisciplinar y el público presente, resultando ganador un bombón de chocolate, relleno con pasta de garbanzos, raíz de topinambur, maní y dátiles. Tras la obtención del primer puesto, el grupo seleccionado podrá participar en el Concurso Nacional de Innovaciones - INNOVAR. 

En este año 2023, una de las tendencias fue innovar con la sabiduría ancestral, para lo que hubo diversas claves. Una de ellas fue tomar en cuenta las bases botánicas, considerando todo lo relacionado a las ciencias de las plantas para poder conocerlas y aplicar luego esa información obtenida en el producto elaborado.

Las chicas ganadoras son: Giuliana Olivares, Ximena Paz, Zoe Pérez, Marina Rivera y Oriana Solari. Ellas utilizaron una planta que tiene características fisicoquímicas muy importantes, que generan un aporte relevante a nivel nutricional. Con el consumo adecuado de este producto se puede llevar un estilo de vida saludable dándose un gusto, porque es un bombón a base de chocolate.

El jurado multidisciplinar integrado la Lic. Natalia Bosch Estrada, la Lic. Elizabeth Hoffmann,  la Bioq. Silvina Coniglio y el Dr. Daniel Barrio,  docentes de la carrera y la Dra. Manuela Merayo docente  invitada de la Universidad Católica Argentina (UCA) que definirá  cuál es el producto más innovador y presente los mejores beneficios, usos y funcionalidades. La actividad contó con la coordinación general del Dr. Miguel Morón Rivera y la Lic. Mariana Dalponte, docentes de la materia Tecnología de Alimentos.

También fue presentado otro producto que estaba muy inmerso en la sabiduría ancestral y era una barra que contenía agregado de lavanda y cuenta con ciertas particularidades.

Luego toda la gente que asistió -alrededor de 200 personas- tuvo la posibilidad de votar y seleccionar un alimento, como segundo galardón. Es importante señalar que esta elección -la del público- estuvo basada en las preferencias de los consumidores, que a veces son con poco sustento innovador, pero la eligieron por el olor y el sabor, siendo la ganadora una bebida a base de aloe vera, con vitaminas y minerales.